Qu'est-ce que l'ovomaltine?
L'ovomaltine est un produit qui fait partie de l'aliment pour le petit-déjeuner, même si son utilisation semble plus généralisée à la formulation d'une boisson spécifique.
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L'ovomaltine est une poudre lyophilisée destinée à la solution instantanée dans un liquide, généralement constitué d'eau ou de lait. Aujourd'hui, la marque "Ovomaltine" produit également de nombreux autres aliments (boissons, barres, etc.), répandus en Europe et dans le monde.
L'ovomaltine est à base d'extrait de malt (sauf de type américain, reconnaissable à l'emballage de couleur bleue), de sucre ajouté (sauf celui produit en Suisse) et de lactosérum; certaines variétés contiennent également du cacao amer. Cependant, nous vous invitons à vérifier les ingrédients sur l'étiquette, car les ingrédients et l'analyse nutritionnelle ultérieure ont peut-être changé depuis la dernière révision de l'article.
"Ovomaltine" est une marque déposée de "Associated British Foods". Il est produit par "Wander AG", une filiale de "Twinings" (à Neuenegg, dans le canton de Berne, en Suisse) qui a acquis en 2003 la marque du groupe "Novartis". toutefois, aux États-Unis, les droits ont été acquis séparément de "Nestlé".
Bien qu’elle soit d’origine suisse, l’ovomaltine est également courante en Italie, où sa consommation est principalement liée au régime alimentaire du bébé (au lieu du café soluble).
Ces dernières années, la consommation globale d'ovomaltine a été partiellement remplacée par du café d'orge (aliments différents) et du cacao en poudre.
En Suisse, l'ovomaltine jouit d'une grande popularité. sa diffusion a explosé en 1980 avec le slogan publicitaire "Hesch Dini Ovo Hut scho gha?", une sorte de mot de passe qui est rapidement devenu le symbole commercial du produit.
Ovomaltina: De quoi est-il fait?
Ovomaltine contient les ingrédients suivants: orge, lait écrémé en poudre, cacao déshuilé, lactosérum en poudre, sirop de glucose, œufs (UNIQUEMENT en Suisse) et miel.
Pas par hasard, le nom de l'ovaline est le résultat de l'union: ovum (oeuf en latin) et malt (malt anglais).
L'ovomaltine est prête à la consommation après avoir été mélangée avec du lait, mais certains préfèrent qu'il soit dissout dans de l'eau. Le pourcentage remarquable de malt donne à l'ovaline une saveur caractéristique pour le moins.
Ovaline suisse est commercialisé dans près de 100 pays à travers le monde, mais avec une recette toujours différente, car adaptée aux goûts et à la législation des pays consommateurs.
L'ovomaltine internationale est édulcorée avec du saccharose blanc (sucre) mais, comme prévu, elle n'inclut PAS l'ajout d'œufs.
En Grande-Bretagne, en Amérique, en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie, l'ovomaltine est disponible avec une recette modifiée appelée " Ovaltine ".
L'ovomaltine fournit environ 365 kcal pour 100 g de poudre, soit 66 kcal par portion recommandée (environ 18 g).
La boisson a été conçue à l'origine comme un "remède" pour les personnes "sous-alimentées ou généralement faibles", même si le bassin versant s'est rapidement étendu à l'ensemble de la population grâce au concept d'aliments "sains et nutritifs" (Getränk für die ganze Familie o "A boire pour toute la famille").
La marque a également développé plusieurs alternatives, plus faciles à transporter et à consommer, ainsi que appartenant à différentes catégories. Parmi ceux-ci: collations ("ovo sport", "choc ovo" etc.), muesli, tablettes de chocolat, boissons ("ovo drink"), crèmes glacées ("Ovaltine Crunchy Cream" ou "Ovomaltine Crunchy Ice) etc.
Caractéristiques nutritionnelles
L'ovomaltine est un aliment sucré, avec un apport énergétique assez élevé. Les calories proviennent principalement des glucides, suivies de certaines protéines et de quelques lipides.
Les glucides doivent être essentiellement simples (maltose) et / ou semi-complexes (maltodextrine). Ceux-ci confèrent à la nourriture un indice glycémique élevé, la rendant impropre au régime alimentaire pour le diabète, l'hypertriglycéridémie et le surpoids; au contraire, l'ovomaltine pourrait trouver une application intéressante en nutrition sportive avant la performance.
Les fibres sont présentes mais en petites quantités.
Valeurs Nutritionnelles | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Composition nutritionnelle pour 100g de "Ovomaltina" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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L'apport en protéines est difficile à évaluer car il existe différents types d'ovomaltine; certains impliquent l'utilisation d'œufs et d'autres pas. En présence de cet ingrédient, les peptides doivent avoir une haute valeur biologique; au contraire, ils seraient déficients en certains acides aminés essentiels. Selon toute vraisemblance, les valeurs indiquées ci-dessous se rapportent à un type d’ovomaltine sans œuf.
Il y a peu à préciser sur les lipides. Ils sont quantitativement insignifiants et la prévalence des acides gras est saturée; le cholestérol semble absent.
En ce qui concerne les sels minéraux, l'ovomaltine est très riche en plusieurs éléments, même ceux mentionnés dans le tableau: calcium, fer, phosphore, potassium, magnésium, zinc, cuivre et sélénium. En ce qui concerne les vitamines, l’ovomaltine abonde en thiamine (vit B1), niacine (vit PP), riboflavine (vit B2), acide ascorbique (vit C) et équivalents de rétinol (pro vit A). Ce sont des nutriments susceptibles d'être ajoutés, mais qui font d'ovaline un aliment ayant des propriétés similaires à celles d'un véritable complément alimentaire.
Ovomaltine est adapté à tous les types de besoins nutritionnels, à l'exception de:
- Sujets souffrant de certains déséquilibres de filtration rénale (dus à la concentration élevée de certains sels)
- Végétaliens (alors qu’il n’ya pas de contre-indication aux végétariens de l’ovule)
- Intolérant au lactose
- cœliaques
- Sujets en surpoids, hypertriglycéridémiques, hyperglycémiques et diabétiques de type 2.
La portion moyenne d'ovomaltine est d'environ 5 à 10 g (20 à 40 kcal).
Les critiques
La première observation négative que les experts en nutrition et en santé traitent d’ovomaltine internationale a une incidence sur la quantité de glucides simples dans la poudre (monosaccharides disaccharides).
Dans une déclaration "de l'Organisation allemande de la consommation", il est indiqué que l'ovomaltine contient avant tout (et trop souvent) des glucides (sucre, sirop de glucose et miel). Cela explique également le contenu énergétique élevé des aliments, qui est également considéré comme excessif.
Ovomaltine ne peut donc pas être utilisé comme boisson habituelle, ni comme apaisant la soif au lieu de l’eau.
