régime

Alimentation crue

généralité

Le régime des aliments crus est un régime naturiste qui se distingue par un seul grand commandement: NE PAS faire cuire des aliments .

Les premiers fondements de l'alimentation crue sont attribuables à "l'Évangile de la paix", texte sacré appartenant à la lignée juive des Esséniens, alors qu'au siècle dernier, sa propagation était due avant tout à des médecins "indépendants ou naturistes" tels que SM Shelton.

Une citation très importante pour les partisans du régime cru est celle de Gandhi, dans son dernier livre de 1949, "Food Regime and Reform":

Pour se débarrasser d'une maladie, il convient de supprimer l'utilisation du feu dans la préparation du déjeuner

Actuellement, l' alimentation crue ou Raw Food est un style de nourriture très à la mode aux États-Unis, grâce à sa diffusion parmi les célébrités d'Hollywood; son succès est principalement dû à une action anti-âge présumée (anti-vieillissement) des aliments crus et à la divulgation d'un principe selon lequel l'alimentation humaine est crue et doit rester sous forme de chaleur, en tant que technique de transformation de la nourriture, représente une innovation récente, de peu d'utilité ou même de la santé douteuse.

Selon le régime cru, l’utilisation du feu dans la cuisine inhibe la perception de la satiété, induit une palatabilité excessive et confère aux aliments une consistance "douce", les rendant non naturels; la cuisson est chargée de la destruction des vitamines, des enzymes, des auxones et de la coagulation des protéines.

En fin de compte, le régime alimentaire des aliments crus renonce au traitement thermique traditionnel des aliments, en considérant les aliments cuits de la même manière que le lest désagréable pour le corps.

Aliments autorisés

Les partisans du régime des aliments crus adorent prendre des aliments crus non transformés, souvent issus de l'agriculture biologique.

En général, on trouve des fruits à la base des aliments crus, dans les légumes de niveau intermédiaire et, au sommet, des graines et des noix (5%).

Cependant, il y a plus de types d'aliments crus:

  • Crudisme omnivore : les partisans de ce régime prennent des fruits crus, des légumes crus, du miel et des produits d'origine animale, également crus, crus. La viande crue doit provenir d'animaux élevés à l'état sauvage ou de gibier. Par exemple, la viande, le poisson, les œufs, le beurre, le kéfir, etc. sont autorisés.
  • Aliments crus végétariens: les aliments crus végétariens peuvent contenir à la fois des fruits et des légumes crus, ainsi que des produits dérivés d’animaux, à condition qu’ils soient crus (œufs, crème de lait de vache, beurre d’animaux, etc.), mais en évitant la viande et le poisson.
  • Crudisme végétalien : dans ce type d'aliments, seuls les aliments crus d'origine végétale sont autorisés (tous les dérivés d'origine animale sont interdits, tels que les œufs, le beurre, le miel, le lait de vache, etc.).
  • Crudisme Fruttariano : les partisans de ce régime se nourrissent exclusivement de fruits, meilleurs si mûrs et biologiques.

Techniques de traitement autorisées

Bien que les aliments ne soient pas cuits dans le régime alimentaire des aliments crus, ils peuvent toujours être consommés sous forme de smoothie, centrifugés, en purée, en morceaux ou en jus, et peuvent être soumis à une déshydratation, une germination ou un marinage.

Les aliments peuvent également être séchés à une température maximale de 42 ° C.

De toutes ces manières, les aliments préservent les propriétés nutritionnelles qui les composent et, dans le cas de la germination, ils sont enrichis en davantage de nutriments.

Températures inférieures à 42 ° C ...

Selon le régime alimentaire des aliments crus, "42" indique la température maximale à laquelle les aliments peuvent être soumis avant d'être pris. Sur la base de cette philosophie alimentaire, un excès de 42 ° C compromettrait les nutriments, les vitamines, les minéraux et les enzymes présents dans les aliments.

Avantages présumés

La consommation d'aliments strictement crus présente de nombreux avantages potentiels:

  • Introduction de quantités généreuses d'antioxydants dans le régime alimentaire: c'est ainsi que l'on exploite au mieux l'effet anti-vieillissement des substances présentes dans les aliments;
  • Sensation constante de satiété, fournie par les fibres présentes dans les aliments;
  • Perception du contact direct avec la nature et du bien-être;
  • Alimentation détoxifiante;
  • Régime alimentaire faible en calories, rapide et économique.

Un des principes cardinaux de l'alimentation crue nous ramène à une étude menée en 1937 par le docteur suisse dr. Kouchakoff; il a montré que les aliments cuits induisaient une réponse organique de la leucocytose (augmentation des globules blancs) au niveau systémique. En 1934, le médecin italien dr. Lusignani suivit la fausse ligne et découvrit une autre caractéristique de la réaction aux aliments cuits, la vasoconstriction; Par la suite, le médecin a montré qu'en consommant EXCLUSIVEMENT des aliments crus, le corps avait tendance à réduire les leucocytes (leucopénie) en circulation et à relâcher les muscles lisses des capillaires avec effet de vasodilatation.

Selon le régime alimentaire des aliments crus, les réactions susmentionnées de "défense" mises en oeuvre par l'organisme à la suite de l'ingestion d'aliments cuits affectent de manière significative l'état de santé général. De toute évidence, cette déclaration ignore totalement les résultats de nombreuses autres évaluations expérimentales de la leucocytose post-prandiale en tant que condition absolument PHYSIOLOGIQUE.

Inconvénients et litiges

Du point de vue alimentaire, le régime alimentaire cru est pleinement associé à la nutrition conventionnelle, ce qui suggère d'augmenter la fréquence de consommation de fruits et de légumes crus, dans le but de préserver certains nutriments thermolables, tels que les vitamines (et pas tous) et les antioxydants. De toute évidence, il s’agit d’un principe subordonné à la DISPONIBILITÉ et au TYPE d’aliments, ainsi qu’au caractère saisonnier des aliments. Il serait curieux d'assister à la réaction physiologique induite par la digestion de pommes de terre, de navets et de blettes brutes; sans parler des châtaignes et des légumineuses. Ça ne devrait pas être un spectacle excitant!

De plus (en citant celui qui l'a essayé), il semble que le régime alimentaire cru provoque souvent des réactions intestinales indésirables telles que tensions abdominales, météorisme et flatulences gazeuses. en pratique, l'exact opposé de ce à quoi on pourrait s'attendre d'un consommateur potentiel vers un régime "naturel".

Chez les femmes surtout, le régime alimentaire cru n'améliore PAS la résistance aux basses températures; au contraire, l'abolition des aliments chauds favorise la perception du froid, ce qui réduit encore la praticabilité de ce régime en hiver.

D'un point de vue hygiénique, l'alimentation crue est un véritable désastre. Les adeptes de ce style de nourriture font appel à des concepts quelque peu détestables, qui diabolisent les aliments pasteurisés ou stérilisés; évidemment, selon les foodists crus, il s’agit AUSSI pour l’alimentation animale et, dans les espaces Internet appropriés, il est possible de lire des rumeurs sur les spéculations économiques possibles dans le domaine vétérinaire (il vaut mieux ne pas aller plus loin). Si cela peut sembler une attitude potentiellement risquée face à la propagation de maladies dans les exploitations agricoles, vous devriez lever le voile sur la salubrité des aliments destinés à la consommation humaine. La présence INEVITABLE de parasites ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, , Alternaria ) et des bactéries ( Clostridium botulinum et perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi et Parahium, Staffilococcus aureus, etc.) dans les aliments est un facteur inconnu à ne pas sous-estimer. Il suffit de dire que pour une femme enceinte, l’adhésion au régime alimentaire des aliments crus augmenterait le risque de complications pour l’enfant à naître, telles que des malformations du fœtus ou un avortement. La même chose s'applique aux patients immunodéprimés tels que les chimiothérapies et ceux atteints du SIDA.

Nous rappelons également aux adeptes du régime alimentaire des aliments crus que les enzymes contenues dans l’aliment sont toutefois dénaturées du pH gastrique et sont ensuite séparées des peptidases pancréatique et intestinale; par conséquent, la présence ou non de ces molécules actives dans les aliments est un facteur inconnu qui ne nous affecte pas du tout.

Contrairement à ce que soutient le régime alimentaire des aliments crus, la cuisson est un processus qui, s’il est bien effectué, facilite la digestion et, dans certains cas, favorise également l’absorption des nutriments (comme la biotine contenue dans le blanc d’œuf).

Recettes crues

La nourriture crue est une cuisine pleine d’arômes, de couleurs et de saveurs, à partir de laquelle vous pouvez extraire des recettes imaginatives, riches en vitamines et en antioxydants, amis de la ligne et de la santé.

Visitez la section des recettes crudistes de MypersonaltrainerTv: vous y trouverez de nombreuses idées et conseils intéressants pour éliminer les risques potentiels liés à la consommation d'aliments crus.

Spaghetti à la courgette - Spaghetti Crudisti

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