Barres de protéines

Les barres protéinées sont des compléments alimentaires utiles pour couvrir les besoins sportifs du sportif s’il est impossible de le faire avec de la nourriture.

Les barres de protéines contiennent des macronutriments énergétiques (avec au moins 20 g de protéines), des sels minéraux et des vitamines du groupe B; la plupart du temps, il ne s'agit pas de suppléments nutritionnels «à base de protéines pures» et la quantité de glucides et de lipides les assimile davantage les uns aux autres que les poudres classiques de lactosérum, de caséine ou d'œufs.

Aspects pratiques et nutritionnels

Les barres de protéines sont une alternative pratique au besoin de manger après la formation; en particulier, les barres de protéines peuvent être efficacement consommées pour lutter contre le catabolisme musculaire, pour "démarrer" la restauration des réserves d'énergie à la fin de la séance d'entraînement et pour répartir le quota de peptides tout au long de la journée.

Les besoins en protéines des adultes augmentent considérablement avec le sport. À partir de 0, 75 g / kg de poids corporel physiologique utile au sédentaire, il est communément atteint chez l'athlète des exigences> 1, 5 g / kg; dans ce cas, pour atteindre ces niveaux SANS augmenter de manière excessive la proportion de graisses saturées et de cholestérol (présents dans de nombreux aliments riches en protéines de haute valeur biologique), une supplémentation devient une nécessité. D'autre part, il n'est pas toujours possible de transporter des pots, des tasses à mesurer et des bouteilles pour mélanger les poudres et il est plus facile de consommer des barres de protéines. Ceux-ci, comparés à d'autres suppléments en poudre, ont une flexibilité et une praticité plus grandes telles qu'elles sont: les livres de poche, les conservables et les portions individuelles.

Protéines de doigt

Dans les barres protéinées, la fraction peptidique est constituée de polymères de haute valeur biologique; Les différentes protéines sont TOUTES riches en acides aminés à chaîne ramifiée (substrat d'oxydation dans l'effort musculaire) et en autres acides aminés essentiels, tout en présentant des caractéristiques de digestibilité et d'absorption différentes.

Les peptides les plus utilisés dans la composition des barres protéinées sont: la protéine de lactosérum (absorption rapide) et les protéines de caséine (absorption lente), dont l’association garantit une perfusion rapide mais durable des acides aminés.

NB Bien que les barres protéinées apportent au moins 20 g de protéines par portion, les nutriments les plus quantitativement présents sont les glucides!

prise

Comme prévu, les barres protéinées ne sont souvent PAS des suppléments protéiques purs mais mélangés et doivent être prises telles quelles; ils ont un pouvoir calorique moyen-élevé (pour les fractions glucidique et lipidique), ce qui affecte considérablement le mode de consommation par rapport aux poudres pures; les différences sont:

Les barres de protéines sont plus utiles que les "poudres pures" dans l'intégration post-entraînement visant à la récupération musculaire et à l'optimisation du stimulus anabolique, mais contrairement aux gainers en poudre, elles sont plus pratiques à utiliser
Les barres de protéines, étant très caloriques, conviennent moins bien que les "poudres pures" à la distribution du quota quotidien de protéines ... en particulier chez les personnes en surpoids ou les bodybuilders en cours de définition musculaire.

Effets controversés

Les barres de protéines font souvent l'objet d'abus alimentaire; il se peut que, surtout dans le domaine de la culture esthétique et de la forme physique, des informations erronées sur la nutrition incitent les utilisateurs à consommer plus de protéines que nécessaire, altérant ainsi l'équilibre nutritionnel global; À cet égard, rappelez-vous qu’un excès de protéines dans le régime alimentaire (parfois difficile à estimer) peut être sujet à une fatigue rénale et à une fatigue du foie.

De plus, pour promouvoir le pourcentage de protéines sans dépasser les calories, il est nécessaire de réduire le poids des glucides et / ou des graisses (ces dernières étant plus difficiles à affecter); Eh bien, pour ceux qui pratiquent une activité aérobique, intervenir négativement sur la partie des glucides détermine:

Une augmentation des performances due à la rareté des réserves d'énergie
Avec un entraînement intense et rapproché, un CATABOLISME musculaire pour la néoglucogenèse prolongée

Un autre aspect controversé concerne la qualité de certains ingrédients entrant dans la formulation de nombreuses barres de protéines commerciales; En examinant la liste des ingrédients, il n’est pas rare de constater la présence de graisses végétales (qui, bien que non hydrogénées, sont généralement de mauvaise qualité, principalement issues d’huiles tropicales) et de sucres simples tels que le sirop de glucose ou le fructose. Ces ingrédients sont nécessaires pour donner du goût et de la saveur au produit, le rendant en fait similaire à un en-cas traditionnel, à la fois pour le goût et pour la composition.

NB Les barres protéinées ne sont PAS des repas de remplacement et peuvent être utilisées UNIQUEMENT comme compléments alimentaires; dans certains cas, l'abus de barres protéinées peut induire: diarrhée, douleurs abdominales et crampes, augmentation de la masse de graisse et altérations métaboliques.

Barres protéinées maison

La recette officielle de MypersonaltrainerTv

Amusez-vous dans la cuisine, ainsi que dans la salle de sport, en préparant une barre de protéines équilibrée et savoureuse sur le plan nutritionnel, sans dépasser les matières grasses et les sucres simples et, pourquoi pas, en économisant de l'argent. Alice, la cuisinière personnelle de MypersonaltrainerTv, explique en détail comment préparer ces fabuleuses barres protéinées maison.