généralité
Le régime dit de Treize-Iacoponi-Arcelli est un régime particulier développé pour les athlètes anémiques ou ayant tendance à l’anémie ferriprive (ou anémie ferriprive).
Ce problème est particulièrement répandu parmi les "athlètes de cross-country" - tels que les coureurs de marathon, les triathlètes, les cyclistes professionnels, etc. - en raison de:
- augmentation des pertes de fer induites par l'activité physique (transpiration accrue, rotation plus rapide des globules rouges, micro-hémorragies induites par l'activité physique, etc.);
- de tolérance médiocre à des suppléments de fer spécifiques, en raison des problèmes intestinaux qui leur sont associés.
Le problème de l'anémie ferriprive est plus important chez les femmes que chez les hommes, compte tenu des pertes de fer périodiques liées au flux menstruel et à une alimentation moins riche.
L'anémie chez les athlètes entraîne une baisse des performances, avec un sentiment d'épuisement, une fatigue aisée et des difficultés de récupération.
En cas d'anémie, les valeurs des érythrocytes (globules rouges), de l'hématocrite et de l'hémoglobine sont basses ou très basses.
Quoi manger
Il s'agit de prendre de la viande ou des abats riches en fer avec des suppléments de vitamine C, seuls, à jeun et sans boissons (comme le thé ou le café qui entraveraient l'absorption du fer).
Parce que la viande
Le fer hémique (celui de la viande, y compris les conserves et les produits de la pêche) est de plus en plus absorbable que le fer non hémique (celui présent dans les aliments d'origine végétale).
Parce que la vitamine C, parce qu'il est à jeun
Il existe des facteurs qui entravent l'absorption du fer et des facteurs qui le favorisent.
- ABSORPTION DE FER: phytates, phosphates, sulfates, oxalates, carbonates et tanins (vin, café et thé), qui forment des complexes insolubles difficiles à absorber avec le fer.
- FAVORISCONO L'ABSORPTION DU FER: antioxydants, acide de l'estomac et surtout la vitamine C.
Il est donc important que l'athlète anémique soit attentif aux combinaisons d'aliments.
En détail
- Prenez à jeun (soit au moins deux heures après un repas précédent) une assiette de viande maigre, plus ou moins cuite ou à votre goût; par exemple 100-150 grammes de foie ou autant de steak de cheval, ou 200-250 grammes de boeuf, porc, poulet ou lapin
- sur la viande, il est permis de presser le citron, également en abondance;
- en même temps que la viande, prenez de la vitamine C, en comprimés rigides ou, mieux, en sachets, pour la dissoudre dans de l'eau;
- ne prenez rien d'autre: évitez les aliments solides (pain, gressins, craquelins, œufs, etc.) et les boissons (vin, lait, thé ou café, boissons énergisantes, etc.);
- dans les deux heures qui suivent le repas de viande, n'ingérez rien, sauf de l'eau ou des jus d'agrumes.
INDICATIONS COMPLEMENTAIRES
- le repas de viande (avec vitamine C) peut être consommé à tout moment de la journée, sauf bien sûr chez les personnes proches des repas;
- nous recommandons de le prendre deux fois par semaine en hiver et trois en été, mais chaque athlète peut déterminer par lui-même la fréquence à laquelle il doit le faire, en observant, avec l'aide d'un médecin, le déroulement de ses examens. le sang.
criticité
Le régime alimentaire de Tredici-Iacoponi-Arcelli ne fait que mettre en pratique, d'une manière extrême, les conseils alimentaires qui peuvent aider toute personne à lutter contre l'anémie ferriprive. Ce sont des conseils bien enracinés dans la pratique clinique, donc partageables.
Il convient de noter que, plutôt que de consommer autant de fer en une fois, par exemple en consommant un gros steak, il serait préférable d’inclure dans chaque repas une petite quantité d’un aliment contenant du fer et de l’hème (par exemple quelques tranches de bresaola également incluses dans le petit-déjeuner et dans les collations).
