E201 - Sorbate de sodium

Le sorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide sorbique (E200).

En tant que sel, le sorbate de sodium est très soluble, raison pour laquelle il est fréquemment utilisé; son activité est similaire à celle de l'acide sorbique, de sorte qu'il peut être contenu dans: les produits de confiserie, les yaourts et autres produits laitiers fermentés, les salades de fruits, les fromages, le pain de seigle et les autres produits de boulangerie, les pizzas, les crustacés et les mollusques, vin, cidre et soupes.

Aux concentrations suggérées, il ne semble y avoir aucun effet secondaire lié à l'ingestion de sorbate de sodium. Les réactions pseudo-allergiques ne peuvent survenir que dans une petite partie de la population chez les individus prédisposés.

DOSE ADI: 25 mg par kg de poids corporel.