Le sulfite de sodium est le sel de sodium du dioxyde de soufre.
Il se présente à la température ambiante sous forme d'une poudre blanche instable formant du sulfate de sodium qui réagit avec l'oxygène. En présence d'acides, il est à l'origine de l'acide sulfurique.
Le sulfite de sodium est principalement utilisé comme agent de conservation, décolorant et oxydant.
Il peut être contenu dans le jaune d'œuf et dans les produits qui le contiennent, dans la bière, le pain, le caramel.
Cela pourrait réduire la teneur en vitamines des différents produits.
Les sulfates (où le dioxyde de soufre est réduit dans le foie) ne sont pas considérés comme nocifs pour la santé et sont excrétés dans l'urine.
DOSE ADI: 0, 7 mg par kg de poids corporel.
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