Du poulet, nous obtenons également ce que l'on appelle des sous-produits. Parmi ceux-ci, nous reconnaissons:
- Sang - En Asie, il est drainé dans un récipient lors de l'abattage. Recueilli dans des récipients semblables à des moules à gâteaux, il se coagule, se fige et devient une sorte de pudding. Couper en cubes, il est souvent ajouté aux soupes
- Carcasse - reste après le désossage de l'animal. Il est généralement utilisé pour faire du bouillon ... ou du wurstel, des nuggets de poulet, etc. Tu as bien compris! Les carcasses de poulet sont placées à l'intérieur de machines pour la séparation mécanique de la viande qui extrait les résidus tout en broyant et en travaillant les restes (viande séparée mécaniquement). Pour obtenir une confirmation, il suffit de regarder la teneur en calcium des saucisses qui, grâce à la poudre d'os, est très élevée
- Schmaltz - est produit en transformant de la graisse de poulet et, dans certaines parties du monde, est utilisé comme substitut aux huiles végétales.
