Dans la littérature médicale récente, nous pouvons identifier certaines études mettant en évidence une certaine activité antibactérienne - contre Helicobacter Pylori - par certains aliments couramment utilisés, tels que le brocoli et le wasabi .
Les deux sont riches en isothiocyanates, composés soufrés attribués non seulement à cette activité antimicrobienne, mais également aux propriétés antitumorale, antihypertensive, cardioprotectrice, hypocholestérolémiante, hypoglycémique et antioxydante
Une étude récente a étudié le mécanisme inhibiteur du sulforafano et d'autres isothiocyanates contre l'uréase produite par Helicobacter pylori : cette enzyme est essentielle à la survie de la bactérie dans l'estomac car elle synthétise l'ammoniac nécessaire à la acides gastriques. Le même ammoniac a toutefois un effet irritant sur la muqueuse de l’estomac et est donc lié à l’apparition d’une gastrite.
Les auteurs de l’étude précisent que l’activité antibiotique contre Helicobacter pylori serait due à la synergie de diverses substances agissant avec des mécanismes d’action différents. Par exemple, certains isothiocyanates à forte activité anti-uréase sont dépourvus d’activité bactéricide et inversement.
Biochem Biophys Res Commun. 24 mai 2013; 435 (1): 1-7. doi: 10.1016 / j.bbrc.2013.03.126. Epub 2013 11 avril.L’urease de Helicobacter pylori est inactivée par le sulforaphane et d’autres isothiocyanates.
Fahey JW1, KK Stephenson, Wade KL, P. Talalay
