E315 - Acide érythorbique ou isoascorbique

E315 ACIDE ÉRITORBIQUE ou ACIDE ISOASCORBIQUE

L'acide eritorbique est l'isomère de l'acide ascorbique. Même s'il a la même formule chimique, l'acide isoascorbique n'a pas les mêmes propriétés vitaminiques et d'amélioration que la farine; en effet, son activité biologique est 1/20 par rapport à celle de la vitamine C; L'acide eritorbico est produit synthétiquement et a une fonction antioxydante et régulatrice.

Cela pourrait présenter, à titre de contre-indication, la suppression de l’assimilation de la vitamine C.

Habituellement, cet additif est utilisé dans le poisson et la viande en conserve ou congelée, ainsi que dans certains types de viande ou de viande.

Il n’existe actuellement que peu d’études sur cette substance. Il est donc recommandé de ne pas dépasser la consommation d’acide eritorbique pour éviter les risques.

DOSE ADI: 6 mg par kg de poids corporel par jour