Voir aussi: la coumarine dans les cosmétiques
Les coumarines sont une famille de substances naturelles largement répandues dans le monde végétal. D'un point de vue chimique, il s'agit de dérivés de la 5, 6-benzo-2-pyrone, mieux connue sous le nom de coumarine.

Le terme coumarine provient de Coumarona odorata, une légumineuse d'Amérique du Sud dont la molécule a été isolée pour la première fois dans les années 1820.
Dans le monde végétal, les coumarines peuvent être trouvées sous forme libre ou glycosidique, c'est-à-dire liées sous forme d'aglycone à une partie sucrée. La grande hétérogénéité structurelle de ces substances reflète une variabilité pharmaco-thérapeutique tout aussi large.
Cumarines à action phlébotonique

Cumarines à action anticoagulante
Quand, à la fin du XIXe siècle, les fermiers nord-américains introduisirent le mélilot dans leurs pâturages et dans l’alimentation du bétail, une épidémie hémorragique apparut très tôt et ne fut révélée que quelques années plus tard. ce nouveau fourrage.


Cumarines à action spasmolytique

Un exemple de substances végétales ayant des propriétés hypotensives et spasmolytiques - capables d’inhiber la contraction spastique des muscles lisses gastro-entériques et génito-urinaires associés à des douleurs crampoïdiennes ou coliques - est fourni par les coumarines de Viburnum prunifolium (scopolétine) et Angelica (huile essentielle extraite des racines).

Cumarines à action antibactérienne et antivirale
L'ombelliférone présente dans les parties aériennes de Pilosella et dans les résines de nombreuses ombellifères - en plus d'être utilisée comme écran solaire - a montré des propriétés antibiotiques intéressantes, notamment contre le Brucella, agent étiologique de la brucellose. L'esculétine susmentionnée, en revanche, présente des propriétés bactériostatiques et antifongiques, alors que la dafnorétine et les 3-phénylcumarines ont montré des propriétés anti-hépatite B et anti-VIH, respectivement.

Cumarines à action anti-inflammatoire
La coumarine de Melilotus favorise la cicatrisation et la régénération des tissus, grâce à l'anti-émigène, au capillarotrope et à la stabilisation de la membrane érythrocytaire (elle contraste avec l'augmentation de la perméabilité vasculaire, élément extrêmement important dans les phénomènes inflammatoires). L'esculétine, quant à elle, inhibe la synthèse des prostanoïdes (prostaglandines, thromboxanes et leucotriènes), molécules impliquées dans les réactions asthmatiques, allergiques et inflammatoires.
Cumarines à action photosensibilisante

Effets secondaires des coumarines
Il faut être particulièrement prudent lors de l'utilisation d'herbes séchées à base de coumarine, en raison de la capacité déjà mentionnée de produire du dicumarol dans des situations particulières (voir fermentation de Meliloto). Pour des raisons évidentes, de telles préparations sont absolument contre-indiquées chez les patients sous traitement anticoagulant (coumadin, Sintrom) ou antiplaquettaire (aspirine, clopidogrel, etc.). Il faut cependant noter que la coumarine et les autres coumarines ne possèdent pas d’activité anticoagulante notable. Par conséquent, sur le plan phytothérapeutique, elles ne doivent pas être confondues avec le dicumarol et ses applications thérapeutiques. La griffe du diable, le boldo, le fenugrec et l'angélique chinoise sont des exemples de médicaments à base de coumarine pour lesquels d'importants épisodes d'interaction médicamenteuse ont été rapportés, avec une activité anticoagulante accrue de médicaments tels que la warfarine.

Parmi les dérivés de la coumarine, les aflatoxines produites par les moisissures du genre Aspergillus à partir des coumarines jouent un rôle toxicologique très important, car elles augmentent considérablement le risque de carcinome hépatique primitif. La coumarine elle-même est modérément toxique pour le foie et les reins.
Enfin, en raison de leur toxicité potentielle, les coumarines sont contre-indiquées pendant la grossesse et l’allaitement.