Lequel des deux aliments est le meilleur?
Le miel, contrairement à ce que beaucoup croient, est assez similaire au sucre. Comparé au plus classique des édulcorants, il est riche en substances particulièrement utiles pour le corps: vitamines, minéraux et antibiotiques naturels.
Le miel est également plus sucré (il a un pouvoir sucrant plus élevé), ce qui permet d’en utiliser moins que le sucre de cuisine. Le miel contient moins de calories (304 Kcal pour 100 grammes, contre 392 pour le sucre traditionnel et 362 pour le sucre de canne) car il est plus riche en eau. Malgré cela, une cuillerée à thé de miel fournit plus de calories et de glucides qu'une cuillère à café de sucre, en raison de sa densité plus élevée. Le miel, surtout s'il n'est pas cristallisé, est également plus difficile à doser.
La différence entre ces deux édulcorants est donc très subtile. Le miel, grâce à sa teneur en vitamines et en minéraux, est certainement un meilleur aliment que le sucre, même si, souvent, on lui attribue des propriétés qu’il ne possède pas. Pour le diabétique, remplacer le sucre par du miel apporte de petits avantages, mais uniquement pour la même quantité de sucre consommée. La croyance erronée que le miel est un aliment «bénéfique» peut amener le diabétique à consommer des doses excessives, mettant ainsi sa santé en danger, exactement comme il le ferait en consommant des doses excessives de sucre.
Enfin, il faut parler de la qualité du miel, souvent altéré par les processus industriels et par des producteurs peu scrupuleux. Pour cette raison, il est conseillé d'éviter les miels non européens, surtout s'ils sont vendus à bas prix par des sociétés semi-inconnues.
MIEL | VS | SUCRE |
| Riche en vitamines minérales et autres substances utiles pour le corps | Moins calorique avec le même volume (une cuillère à café de sucre contient moins de glucides qu'une cuillère à café de miel) | |
| Pouvoir sucrant supérieur | Indice glycémique similaire | |
| Moins calorique avec le même poids | Plus facile à doser | |
