Le gâteau au chocolat le plus célèbre au monde est né à la même époque où l'ingrédient principal, après avoir été presque oublié par la tourmente sociale, politique et économique de l'époque, est revenu sur le marché.
En fait, entre le début et la fin de la guerre d'indépendance américaine et de la Révolution française, la diffusion de ce produit délicieux (encore peu répandu) a connu un arrêt inexorable; C'est ce qui se passa jusqu'en 1823. Un Suisse, François Louis Cailler, conçut une machine capable de pétrir le cacao, ce qui en faisait une pâte moulable pour créer les tablettes correspondantes.
Peu de temps après, en 1832, un jeune chef pâtissier qui travaillait au service du chancelier autrichien Metternich a utilisé les tablettes de chocolat pour composer un glaçage couvrant destiné à un gâteau fourré à la confiture d’abricot. Avez-vous compris cela? C'est précisément la Sachertorte!
En plus d'être le premier, ce gâteau (qui, rappelons-le, tire son nom de son créateur) est le symbole des gâteaux au chocolat (une vraie Chimère). La Sachertorte est une sorte d '"icône autrichienne irrévocable" et, après presque deux cents ans, elle continue à être offerte avec fierté et succès à l'hôtel Sacher de Vienne (où il représente une attraction touristique gastronomique presque incontournable).
