nourriture | Cholestérol [mg / 100g] |
| Lait de chèvre | 10 |
| Lait de brebis | 11 |
| Lait de vache en poudre entière | 109 |
| Lait de vache en poudre partiellement écrémée | 58 |
| Lait de vache en poudre écrémée | 22 |
| Lait de vache entier pasteurisé | 11 |
| Lait de vache pasteurisé demi-écrémé | 7 |
| Lait de vache écrémé pasteurisé | 2 |
| Lait de vache entier UHT | 11 |
| Lait de vache UHT demi-écrémé | 7 |
| Yaourt entier | 11 |
| Yaourt partiellement écrémé | 8 |
| Yaourt écrémé | 2 |
| Yaourt aux fruits entiers | 7 |
Cholestérol total dans les aliments »
Lait, yaourt et cholestérol
Le lait et le yogourt sont des aliments d'origine animale contenant du cholestérol et des acides gras saturés.
Le lait et le yogourt, sauf indication contraire sur l'étiquette du produit, DOIVENT être à 100% d'origine vaccinale.
La quantité de cholestérol et d'acides gras saturés dépend à la fois de l'animal d'origine et de l'intégrité de la fraction lipidique (niveau d'écrémage); le produit de la vache est moins gras que celui du mouton, du buffle, de la chèvre, etc. en outre, le vaccin "entier" commercialisé est en outre soumis à la privation d'une fraction lipidique importante utile à la production de "crème de lait" (crème liquide).
Le lait et le yogourt sont des aliments liquides ou semi-liquides. l'aliment "entier", plus riche en lipides, fournit 11 mg de cholestérol pour 100 g de partie comestible, donc "relativement peu". Cependant, il convient de rappeler que les portions de consommation de lait et de yaourt "naturels" vont de 150 à 300 ml, une valeur qui contribue (même minimalement) à augmenter la quantité quotidienne de cholestérol nutritionnel (qui devrait rester inférieure à 300 mg / jour).
Le yogourt n’est autre que du lait soumis à l’inoculation bactérienne de souches sélectionnées; le caractère collant typique est déterminé par la fermentation de lactobacilles (ou de micro-organismes similaires) qui, à partir de lactose, produisent de l'acide lactique et d'autres molécules; contrairement à ce que l’on pourrait penser, la quantité d’eau présente dans le yaourt est identique à celle du lait. Par conséquent, les valeurs nutritionnelles (y compris le cholestérol et les graisses saturées) sont identiques (à l’exception du yaourt aromatisé / sucré et de ceux " crémeuse « ).
Regardez nos recettes vidéo et apprenez à préparer des fromages végétaux sans cholestérol ni lactose, ainsi que tous les secrets pour préparer des laits végétaux (lait de soja, lait de riz, lait d'amande, lait d'avoine, lait de coco) directement à la maison. votre.
