COLORIES VIOLET-BLEUES : aubergines, radicchio, raisins noirs, baies sauvages (groseilles, mûres, framboises, myrtilles ...), pruneaux et figues.
Propriétés des plantes bleu-violet
Les légumes et les fruits de couleur pourpre / bleue sont importants pour la santé, car ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de tumeurs; Ces aliments contiennent également des substances importantes pour la fonction urinaire, la vue et la structure des capillaires sanguins. De plus, tous les fruits et légumes violets sont riches en fibres.
Les anthocyanes, qui ont un pouvoir antioxydant élevé, préviennent l'athérosclérose causée par des taux élevés de cholestérol dans le sang, les infections des voies urinaires (notamment les baies), améliorent la fonction visuelle, inhibent l'agrégation plaquettaire, augmentent la résistance capillaires (en particulier les baies) et sont donc utiles contre les troubles de la circulation sanguine.
Les caroténoïdes, quant à eux, préviennent de nombreux types de cancer, cataractes, vieillissement de la peau, maladies neurodégénératives et maladies cardiovasculaires.
- Groseille : riche en vitamine C (possède une action antioxydante et participe à la production de collagène et de carnitine) et de potassium (réduit le risque d'hypertension, de maladies cardiovasculaires et protège le tissu osseux).
- Radicchio : riche en vitamine C, en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A qui participe à la croissance, à la reproduction et au maintien des tissus et intervient dans la fonction immunitaire et dans la vision) et en potassium.
- Figues : riches en potassium.
- Mûres : riches en potassium.
- Prunes : riches en potassium.
- Aubergines : riches en magnésium.
- Fruits de la forêt : nous avons déjà mentionné les avantages des baies au début de l'article (elles traitent la fragilité capillaire et préviennent les infections des voies urinaires); Ces fruits contiennent également des fibres solubles, qui nourrissent la flore intestinale et régulent l'absorption des nutriments.
Selon certaines anciennes croyances populaires, manger beaucoup d'aubergines mène à la folie !! Pour d’autres, les aubergines ont des propriétés magiques et aphrodisiaques.
Recettes bleu-violet
Flan aux baies sauvages
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de baies mélangées (à choisir parmi les bleuets, les raisins de Corinthe, les mûres, les framboises, etc.);
- 150 g de farine;
- 100 g de beurre;
- 60 g de beurre;
- 1 citron;
- cannelle en poudre.
préparation
Lavez et séchez les baies.Graisser un plat allant au four pour y déposer uniformément ces fruits, le jus d’un demi citron et un peu de cannelle.
Dans un bol, mélanger le beurre (coupé en cubes), le sucre et la farine. Versez ce mélange sur les baies de manière régulière.
Cuire au four préchauffé (à 220 degrés) jusqu'à ce que la surface devienne dorée (environ 25 minutes).
Radicchio aux raisins secs
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g d'olives noires;
- 8 filets d'anchois à l'huile;
- 8 têtes de radicchio de Trévise;
- noix de pin;
- raisins secs sultana;
- huile d'olive extra vierge;
- sel et poivre
préparation
Lavez le radicchio à fond et coupez les clous de girofle en quatre parties, que vous placerez dans une casserole contenant 5 cuillères à soupe d'huile, de sel et de raisins secs; couvrir d'eau et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
Une fois que le radicchio est cuit, saupoudrez les olives des amandes et des anchois; puis évaporer le reste du liquide de cuisson.
Dans la saison du plat avec du poivre et garnir de pignons de pin.
Centrifugeuses bleu violet
Été centrifugé 1
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 pêches;
- 500 g de mûres;
- 500 g de framboises;
- 1 citron,
- quelques feuilles de menthe,
- 1 verre d'eau gazeuse.
préparation
Lavez le fruit et centrifugez-le. Ajoutez maintenant le jus d'un citron et un verre d'eau gazeuse. Décorer avec des feuilles de menthe.
Summer Centrifuge 2 (tonique à tout moment de la journée)
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 figues;
- 2 pommes,
- 2 grappes de raisins noirs;
- 1 pincée de cannelle.
préparation
Lavez les raisins. Peler les pommes et les figues en les centrifugeant avec les raisins.Servir avec une pincée de cannelle.
Summer Centrifuged 3
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 prunes;
- 4 pêches;
- 2 pommes;
- 1 citron
préparation
Peler les pruneaux, les pêches et les pommes, puis centrifuger. Décorer avec une tranche de citron.
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