Lait d'ânesse

Parmi les nombreux types de lait, celui de l'âne est plus proche de celui de la femme. Contrairement à ce vaccin, qui doit obligatoirement être étiré avec de l'eau et additionné de chapelure (compte tenu de la digestibilité réduite et des grandes différences nutritionnelles qui le séparent du lait maternel), le lait d'ânesse a été largement utilisé dans le passé lorsque l’allaitement humain (mère ou infirmière) n’était pas disponible.

Heureusement, de nos jours, ces dispositifs ne sont plus nécessaires, car il existe des produits, appelés lait artificiel, capables de reproduire la composition nutritive du lait maternel en termes quantitatifs et qualitatifs. Ce qu’il n’est pas aussi facile de reproduire en laboratoire, c’est la richesse en anticorps et en substances bactéricides présentes dans le lait maternel, indispensables au bon développement du bébé. L'un d'entre eux, appelé lysozyme, est également présent dans le lait d'ânesse. Malgré cela, le lait artificiel gagne toujours la comparaison avec l'aliment, précisément parce qu'il est étudié et fabriqué de manière à être aussi proche que possible des caractéristiques nutritionnelles du lait maternel et des besoins de l'enfant. L'utilisation de lait d'ânesse pour nourrir le nouveau-né est donc tombée en désuétude.

La situation est différente pour les bébés qui ne sont pas nourris au sein et qui deviennent allergiques aux préparations à base de lait de vache. En ce sens, le lait d'ânesse, bien intégré, peut être considéré comme une alternative valable aux formulations hypoallergéniques (hydrolysats de protéines du lait de vache). Le dernier mot, dans ce sens, appartient exclusivement au pédiatre, considérant également la nécessité de nouvelles investigations cliniques sur cette application du lait d'ânesse. À éviter absolument, dans ces cas, les laits de buffle, de chèvre et de brebis, qui peuvent déclencher des réactions allergiques également importantes, pour le phénomène de réactivité croisée (contrairement au lait d'ânesse, contiennent des protéines avec des séquences d'acides aminés similaires à celles de lait de vache).

Comme tous les laits d'origine animale, l'âne contient également du lactose et ne peut donc pas convenir aux personnes intolérantes au lactose (il existe des substituts spéciaux du lait ou de légumes sans lactose, comme le lait de riz ou de soja).

Composition moyenne du lait de différentes espèces et valeur énergétique *
type de lait	Résidu sec%	% De graisse	Protéines%	caséine % du total protéine	petit lait % du protéines totales	Lactose%	Cendres%	Valeur énergétique kj / kg
humain	12h43	03h38	1, 64	35	65	6, 69	00h22	2855, 6
asina	9, 61	01h21	1, 74	33	67	06h23	00h43	1939, 4
Cavalla	09h52	0, 85	02h06	na	na	06h26	00h35	1877, 8
Bovina	12h38	03h46	03h43	80	20	4, 71	0, 78	2983, 0
chèvre	13h23	4, 62	03h41	84	16	04h47	0, 73	3399, 5
mouton	19h52	07h54	06h17	84	16	4, 89	0, 92	5289, 4

(*) La composition du lait d'ânesse, comme celle des autres espèces animales, varie en fonction du stade d'alimentation et du stade de lactation. les données présentées dans le tableau - tirées des études de divers auteurs - représentent des valeurs moyennes.