E478 Esters d’acides gras lactilatés

E478 FORÊTS D'ACIDES GRAISSES LACTILES

Les esters d'acides gras lactylés sont une combinaison d'acide lactique, de glycérol, de propanodiol et de graisses naturelles. Les graisses sont surtout d'origine végétale, mais aussi des graisses d'origine animale pourraient être utilisées dans la préparation.

Ces additifs alimentaires sont principalement utilisés pour leurs fonctions émulsifiantes, stabilisantes et régulatrices de la cristallisation des graisses.

Ils peuvent être contenus dans divers aliments, tels que les produits de boulangerie.

Chez les sujets prédisposés et / ou chez les personnes particulièrement sensibles, de fortes concentrations de propylène glycol peuvent provoquer un eczéma.

Cela ne se produit généralement pas avec la prise de cet additif par la nourriture

Dose DJA: 25 mg par kg de poids corporel.