L'huile de lin, surtout si elle n'est pas raffinée, a un point de fumée très bas. Cela le rend particulièrement inadéquat, du point de vue de la santé, pour une cuisson à haute température.
Sauf si vous êtes un pyromane, il y a une autre raison d'éviter que l'huile de lin soit cuite à haute température.
En fait, comparés à ceux d’autres huiles, le point d’inflammabilité et le point de combustion sont particulièrement bas.
En effet, aux environs de 130 ° C, l’huile de graines de lin crue peut être allumée par une flamme, tandis qu’elle s’enflamme spontanément aux alentours de 190 ° C. Gardez à l'esprit que 160-180 ° C est facilement atteint lors d'une friture à feu moyen.
