alimentation et santé

Régime alimentaire et fractures osseuses

Lorsque nous subissons une fracture, nos os réagissent aux traumatismes: ils synthétisent de nouvelles cellules, reçoivent plus de sang et se réparent lentement. Grâce à ce processus, la plupart des fractures guérissent en six semaines. Cependant, certains os sont peu vascularisés et nécessitent des temps de récupération plus longs (fracture du col du fémur ou du tibia, par exemple).

Afin de faciliter ce processus de guérison, en plus de l’immobilisation et des interventions chirurgicales possibles, il est très important de suivre un régime alimentaire approprié.

Alimentation et fractures

Voir aussi: Régime alimentaire et ostéoporose

Le temps nécessaire pour guérir d'une fracture dépend de la disponibilité effective de tous les nutriments nécessaires à la réparation de l'os blessé.

  • CALCIUM: avec la vitamine D, il est fondamental pour la santé des os et pour la prévention de l'ostéoporose. On le trouve principalement dans les produits laitiers et le poisson bleu. Même certains légumes sont riches en calcium mais sous une forme moins assimilable par l'organisme.

    D'autres légumes, tels que les épinards et la betterave, réduisent considérablement l'absorption intestinale de ce précieux minéral; par conséquent, ils devraient être limités dans les régimes alimentaires pour la récupération des fractures osseuses.

  • ALCOOL, SODIUM ET CAFFÉINE: réduisent l'absorption du calcium et facilitent son élimination; lors de la guérison d'une fracture, leur consommation doit donc être réduite.
  • VITAMINE D: facilite l'absorption intestinale du calcium. Il est produit par la peau grâce à l'action des rayons du soleil. Les carences en calciférol sont rares et se rencontrent surtout chez les personnes âgées pendant les mois d’hiver. Pour augmenter les niveaux de cette vitamine dans l'alimentation, il est important de consommer la bonne quantité d'œufs, de saumon, de beurre et de lait.
  • PHOSPHORE: fondamental pour la minéralisation osseuse et dentaire. Des cas de carence se produisent rarement car ce minéral se trouve dans la plupart des aliments d'origine animale et végétale.
  • VITAMINE A: joue un rôle important dans la synthèse des protéines et dans la formation des os et du squelette; c'est aussi un puissant antioxydant naturel. On le trouve principalement dans les aliments d'origine animale tels que la viande, les abats, certains poissons, les œufs, le lait, le fromage, le beurre et, sous forme de précurseurs (caroténoïdes) dans les fruits et les légumes de couleur jaune et rouge.
  • VITAMINE C: elle est très importante pour la synthèse du collagène, une protéine fibreuse nécessaire à la réparation des fractures (le collagène constitue le tissu conjonctif nécessaire à la constitution non seulement des os, mais également des tendons, des dents, des ligaments et des cartilages). Comme la vitamine A, la vitamine C est également contenue dans les fruits et les légumes (notamment les agrumes, les kiwis, les brocolis, les fraises, les tomates et les poivrons). Il est plutôt absent dans les aliments d'origine animale (à l'exception de certains abats).
  • VITAMINE K: intervient dans la synthèse de certaines protéines essentielles au métabolisme osseux. De nombreuses études récentes attribuent à cette vitamine un rôle important dans la prévention de l'ostéoporose. Cependant, la carence en vitamine K est très rare, à la fois parce qu'elle est largement distribuée dans les aliments et que l'organisme est capable de réguler très bien sa synthèse et son élimination.
  • VITAMINE B12: avec l'acide folique, le cuivre et le fer, augmente la production de globules rouges dans la moelle osseuse; il est donc essentiel dans les premiers stades de récupération après une chirurgie de réduction de fracture.
  • ZINC: facilite la cicatrisation et réduit les temps de guérison. Sources alimentaires: œufs, laitue, haricots, épinards (contre-indiqués en raison de leur richesse en oxalate), pois, mollusques, levure de bière, orge, avoine et arachides.
  • CUIVRE: contribue, avec la vitamine C, à la formation de collagène.

Quoi manger

  • Il est donc important d’adopter un régime alimentaire riche en fruits et légumes pour faciliter la réparation des os après une fracture.

    La seule exception concerne les aliments riches en oxalates (cacao, betteraves rouges, épinards, persil, cacahuètes, rhubarbe et thé) à consommer avec modération.

  • Il est également nécessaire de prendre des aliments riches en calcium tels que les produits laitiers, en privilégiant ceux à teneur réduite en lipides (lait et yaourt totalement ou partiellement écrémés, ricotta, mozzarella, certosino, robiola, crescenza et flocons de lait).
  • Enfin, il est important de ne pas dépasser avec du thé, du café, de l'alcool et du sel de cuisine (en gardant à l'esprit que de nombreux aliments emballés, tels que les collations salées, contiennent des quantités importantes).