Suppléments de protéines: lesquels choisir?

Quel supplément de protéines choisir?

La valeur biologique d'une protéine est un paramètre très important qui indique la quantité d'azote réellement absorbée et utilisée, déduction faite des pertes (urinaires, fécales, cutanées, etc.). Une protéine qui présente un équilibre parfait entre les acides aminés absorbés et entre les acides aminés considérés a une valeur biologique de 100 (plus la valeur est grande et plus la qualité de la protéine est élevée). La protéine de référence est celle de l'œuf dont le VB est égal à 100%.

Les protéines de lactosérum peuvent être obtenues par:

ultramicrofiltration en flux croisé (<1% de matières grasses, 92% de protéines, <1% de lactose)

microfiltration (protéines concentrées à environ 80%, lactose 5-6%, graisses 6%)

échange d'ions (graisses 90-95%).

Ce type de suppléments protéiques est indiqué comme collation post-entraînement en association avec des glucides à indice glycémique moyen et élevé; de cette manière, nous essayons de déclencher une forte réponse à l'insuline en augmentant l'entrée d'acides aminés dans les cellules musculaires

Caséines:

malgré le faible pourcentage d'acides aminés à chaîne ramifiée, ces protéines ont l'avantage d'être métabolisées lentement, assurant une libération progressive des acides aminés qu'elles contiennent.

Le même effet peut être obtenu en ajoutant du lait aux protéines de lactosérum (les glucides, les lipides et les protéines contenues dans cet aliment ralentissent la digestion du complément protéique).

Protéines de soja:

ont une faible valeur biologique, mais grâce au bon contenu en glutamine, l'arginine et les isoflavones (substances à activité œstrogénosimile pouvant prévenir le cancer du sein, l'hypercholestérolémie et utiles pour atténuer le syndrome climatérique), constituent une alternative valable aux protéines de lactosérum traditionnelles, notamment pour ceux qui suivent un régime végétarien

Protéines de blé:

comment les protéines de soja sont riches en glutamine mais trop faibles en lysine, un acide aminé essentiel

Protéines d'œuf:

ils ont un bon spectre d'acides aminés mais leur coût élevé signifie qu'ils sont souvent remplacés par des suppléments de protéines de lactosérum, beaucoup moins chers et d'une qualité identique.

La composition en acides aminés des compléments protéiques est donc très importante: l'ampleur de la synthèse des protéines musculaires est en fait liée de manière dose-dépendante à la disponibilité des acides aminés essentiels. La meilleure stratégie semble associer différentes sources de protéines: par exemple, utiliser des suppléments protéiques à base de protéines de lactosérum (ils stimulent la synthèse des protéines sans agir sur la protéolyse) ainsi que des suppléments à la caséine (une protéine qui contribue moins synthèse protéique mais qui a un effet inhibiteur important sur le catabolisme musculaire).

Voir aussi: Suppléments d’acides aminés; poudre de protéines