additifs alimentaires

E473 Esters de saccharose et d'acides gras

E473 ESTERS DE SACUCOSE D'ACIDES GRAS

Les esters de saccharose d'acides gras sont des composés obtenus à partir de glycérol et d'acides gras naturels (qui sont principalement d'origine végétale, mais ceux d'origine animale pourraient également être utilisés).

Les composés obtenus ont une composition similaire à celle de la graisse naturelle partiellement digérée et estérifiée avec des sucres.

Principalement, ces additifs ont une fonction de support émulsifiante, stabilisante pour les colorants synthétiques et antioxydants; participer au traitement des farines.

Les esters de saccharose d'acides gras peuvent être contenus dans divers produits tels que les produits de boulangerie.

Pour le moment, aucun effet secondaire négatif n’est connu pour la santé humaine car le corps métabolise tous les composants, tout comme le sucre et les graisses naturelles.

Le seul risque est qu'il puisse contenir de petites concentrations de solvants d'extraction.

Dose DJA: 16-20 mg par kg de poids corporel.

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