nutrition

Acide folique dans les aliments

Sources de nourriture, niveaux d'ingestion et état nutritionnel

Sources de nourriture et niveaux d'ingestion en Italie

Le folate se trouve dans la viande (en particulier les abats) et les légumes (en particulier les haricots, les tomates et les oranges), sous une forme plus ou moins liée et disponible. En fait, il existe dans les aliments des inhibiteurs du folate-hydrolase ou d'autres facteurs inconnus réduisant leur absorption (de 20% dans les légumineuses et de 80% dans le jus d'orange). Des états de carence marginaux en acide folique sont présents en Italie ainsi que dans d'autres pays. Chez les personnes âgées, il y avait un manque de folate chez 20% des hommes et 12% des femmes (Maiani et al., 1993).

Dans une étude menée sur des régimes alimentaires globaux consommés dans deux endroits italiens différents (Bagnara Calabra et Trino Vercellese), les valeurs de l'absorption journalière moyenne sont ressorties égales à 161 μg (89 à 259) et 84 μg (44 à 104), en dessous des valeurs recommandées (Adorisio et al., 1992).

Niveaux d'apport recommandés

En ce qui concerne les niveaux recommandés, la situation nutritionnelle italienne ne diffère pas de celle européenne; nous nous adaptons donc aux niveaux recommandés par les experts de la CEE ( Commission des Communautés européennes, 1993), soit 200 μg / jour. L'importance de la supplémentation en folate pendant la grossesse pour la prévention du spina bifida et de l'anencéphalie chez le nouveau-né doit être soulignée, la recommandation étant doublée (400 μg / jour).

ACIDE FOLIQUE: SOURCE DE DONNÉES SINU-LARN

catégorieâgepoidsacide folique
(années) (1)(kg) (2)(microgrammes)
enfants en bas âge0, 5-17-1050
enfants1-39-16100
4-616-22130
7-1023-33150
hommes11-1435-53180
15-1755-66200
18-2965200
30-5965200
60+65200
Les femelles11-1435-51180
15-1752-55200
18-2956200
30-4956200
50+56200
expectative400 (12) *
nourrir350

1 Les limites supérieures de la tranche d'âge sont comprises jusqu'à l'anniversaire suivant (par exemple, "1 à 3 ans" signifie 1 année qui vient d'être complétée jusqu'à la 4ème année). La dernière classe d'âge des femmes est "50 ans et plus" car avec la ménopause, elles modifient les besoins en deux nutriments importants: le calcium et le fer. Chez l'homme, le dernier groupe d'âge est "60 ans et plus".

2 Chez les nourrissons, les enfants et les adolescents, les fourchettes de poids sont les valeurs de référence tirées du tableau 1 du chapitre "Énergie": la limite inférieure de l'intervalle correspond au poids des femmes du groupe d'âge inférieur, tandis que la limite supérieure correspond au poids des hommes du groupe d'âge le plus élevé. Le poids moyen des hommes et des femmes dans la population italienne a été rapporté chez l'adulte (voir chapitre "Énergie").

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