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Tige d'ananas - broméline

généralité

Tige d'ananas et de broméline

L'intérêt sur la tige d'ananas, dans les domaines alimentaire, diététique et phytothérapeutique, dépend dans une large mesure de son contenu en " bromélaïne " (ou "bromélaïne").

Cette enzyme (ou la combinaison de toutes celles contenues dans la tige d'ananas, de fruits et de leur jus) est connue pour:

  1. L'effet "digestif" qu'il exerce sur les protéines alimentaires
  2. L'effet thérapeutique sur le métabolisme.

Fonctions de la broméline

Nous commençons par préciser que, une fois ingérée, la bromélaïne pénètre dans la circulation en tant que telle de 40%.

La bromélaïne extraite de la tige d’ananas est dotée des propriétés suivantes:

  • protéolytique
  • anticoagulants
  • anti-inflammatoire
  • Oedémateux.

Fonction protéolytique

La broméline de la tige d'ananas est une enzyme du type sulfhydryle protéase; en tant que tel, il est capable de "digérer les protéines", en les décomposant en peptides plus petits.

La broméline n'est pas la seule substance d'origine végétale capable de décomposer les protéines; cette propriété est en fait également commune à la "ficina" des figues et à la "papaina" de la papaye.

Dans le tube digestif humain, la fonction digestive des protéines est confiée à la trypsine et à la chymotrypsine.

Utiliser dans la cuisine

Les enzymes protéolytiques végétales sont un ingrédient commun dans de nombreux produits alimentaires utilisés dans la cuisine pour fabriquer de la viande. De l’autre côté, l’expédient était déjà connu à l’époque des Aztèques qui, pendant la cuisson, enveloppaient la viande dans des feuilles de papaye. Pour que le ramollissement soit global et pas seulement en surface, la bromélaïne et d'autres enzymes protéolytiques doivent être injectés directement dans l'animal vivant, mais cette pratique cruelle a maintenant été abandonnée au profit de méthodes plus innovantes.

Il est important de souligner que la bromélaïne doit être utilisée comme principe "vivant et actif"; le faisant se dégrader perd complètement son efficacité.

La broméline résiste facilement à encore plus de cycles de congélation mais ne tolère pas la cuisson. Jusqu'à 40 ° C, il reste parfaitement intact, mais à 50 ° C, il commence à diminuer ses concentrations de 17%. Du point de vue biologique, il expose parfaitement ses effets à 35 ° C.

Fonction anticoagulante

Une fois dans le sang, la bromélaïne exerce son action fibrinolytique, favorisant la dégradation de la fibrine, une protéine impliquée dans la formation de caillots sanguins.

La coagulation, très utile en cas de blessure et de saignement, devient dangereuse lorsqu'elle se produit à l'intérieur d'un vaisseau veineux ou artériel, donnant lieu à la formation de caillots (caillots sanguins).

L'action "fluidifiante" de la bromélaïne contenue dans la tige d'ananas est également réalisée au niveau du mucus.

Propriétés anti-inflammatoires

Elle est liée à sa capacité à influencer la synthèse des prostaglandines et pourrait s'avérer utile pour favoriser la guérison des petites blessures musculaires.

De plus, certaines personnes l'utilisent pour améliorer les symptômes associés aux maladies inflammatoires chroniques.

Fonctions anti-cicatrices

La fonction anti-œdémateuse est basée sur la facilitation du drainage fluide minimisant la stase veineuse.

indications

Quand utiliser la tige d'ananas?

Les indications pour l’utilisation de la bromélaïne sont différentes selon l’objectif thérapeutique.

  1. Ramollir la viande: il est conseillé d'utiliser la bromélaïne (en association avec la ficine et la papaïne) après la maturation éventuelle et pendant la marinade (courte ou prolongée) en adoptant toutes les astuces pour la faire pénétrer le plus possible dans les tissus musculaires. Pendant la cuisson, la broméline a tendance à se dégrader et à perdre son efficacité.
  2. En cas de thrombophlébite, de varices, d'angine de poitrine et de maladies cardiovasculaires en général: il est possible de prendre la tige d'ananas pour exploiter sa fonction anticoagulante éventuelle, selon les doses prescrites par le médecin.
  3. En cas de rhinorrhée due à une rhinite aiguë, une sinusite, de l'asthme et une bronchite chronique: la tige d'ananas est un allié précieux pour liquéfier le mucus, facilitant son expulsion.
  4. En cas de contractures et de tensions: la tige d'ananas peut accélérer le transit de la phase aiguë diminuant l'inflammation et la douleur
    • Pour la même propriété, la tige d'ananas est également recommandée pour améliorer les symptômes associés à la polyarthrite rhumatoïde
  5. Pour une utilisation topique, la tige d’ananas semble être efficace pour accélérer la guérison des plaies et des plaies. Cependant, cet effet semble diamétralement opposé à l'anticoagulant; la prudence est conseillée dans l'application
  6. Contre la cellulite et la rétention d'eau: grâce au potentiel anti-œdémateux.

Propriétés et efficacité

Quels avantages la tige d’ananas a-t-elle démontrés au cours des études?

Longtemps éprouvée et utilisée dans la médecine traditionnelle (Amérique du Sud et Centrale), la tige d’ananas n’a pas eu le même succès dans les recherches officielles.

La seule application clinique de la broméline approuvée par "l'Agence européenne des médicaments" remonte à 2012, dans un produit topique appelé "NexoBrid" pour le retrait des tissus morts causés par des brûlures de la peau.

Il n’existe aucune autre application pharmacologique de la bromélaïne en tant qu’agent nutraceutique ou médicamenteux.

Il n’a pas été scientifiquement démontré que la bromélaïne de tige d’ananas est efficace dans le traitement des maladies mentionnées au paragraphe précédent; la tige d'ananas et de bromélaïne n'a pas été autorisée par la "Food and Drug Administration" pour le traitement de tout trouble.

Certaines enquêtes ont confirmé, mais non motivé, que la broméline de la tige d'ananas pouvait avoir un effet positif sur l'élimination des excès de mucus (provenant de rhinites, sinusites et bronchites) et sur les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde.

Doses et mode d'utilisation

Comment utiliser la tige d'ananas?

La tige d’ananas est disponible dans le commerce sous forme de gélules, comprimés et poudres à base d’extrait sec titré et standardisé en bromélaïne.

Son action a été évaluée dans des études cliniques avec des extraits standardisés et titrée dans de la bromélaïne à une dose de 80 mg 3 fois / jour.

  • Lorsqu'il est utilisé comme supplément digestif, la broméline doit être prise aux repas principaux.
  • Lorsque les propriétés anti-inflammatoires, anticoagulantes et antiedémigéniques sont recherchées, il convient de le prendre à jeun, afin de maximiser son absorption au niveau intestinal.

Effets secondaires

La broméline est généralement bien tolérée et, si elle est prise aux doses appropriées, elle ne provoque aucun effet secondaire notable. Cependant, il peut être allergique à ceux qui sont prédisposés.

Pendant la période de consommation, des problèmes digestifs et des flux menstruels plus abondants que la normale (hyperménorrhée ou ménorragie) peuvent également survenir.

Contre-indications

Quand ne faut-il pas utiliser la tige d'ananas?

Les personnes allergiques à l'ananas doivent éviter les suppléments contenant la tige d'ananas et la bromélaïne extraite.

L'utilisation de la tige d'ananas est contre-indiquée même en présence d'un ulcère gastrique ou duodénal.

Il est conseillé d'éviter de prendre de la bromélaïne, même en cas de traitement pharmacologique ayant une incidence sur la fluidité du sang ou en cas d'ingestion parallèle d'autres principes phytothérapeutiques ayant un impact pharmacologique similaire.

Interactions pharmacologiques

Quels médicaments ou quels aliments peuvent modifier l’effet de la tige d’ananas?

La bromélaïne contenue dans la tige d'ananas interagit négativement avec les anticoagulants tels que la coumadine ou l'aspirine.

Ceux qui suivent ces traitements ne doivent pas prendre de produits à base de bromélaïne sans d'abord consulter leur médecin.

Prudence également dans l'association simultanée avec des herbes et des suppléments naturels ayant une activité anticoagulante similaire, tels que le ginkgo biloba et l'ail.