généralité
Par melon d'eau, nous entendons à la fois le fruit comestible appelé melon d' eau et la plante qui le produit ( Citrullus vulgaris ). Quelle que soit l’appellation que vous voulez, la pastèque est un fruit appartenant au groupe VI des aliments; comme tous les autres fruits de ce groupe, il contient de bonnes quantités de caroténoïdes (vitamine A), d’eau et de sels minéraux, tandis que l’apport en énergie n’est pas particulièrement important.
La pastèque (nom d'origine latine) est un faux fruit. En plus de la citrouille et du melon, la pastèque est charnue - le péponide (car elle contient de l’épicarpe et du mésocarpe fondus et fondus, tandis que l’endocarpe est associé au placenta des graines). Il a une forme sphérique ou ovale, atteint une taille considérable et est extérieurement de couleur verte (ombrée de lumière et d'obscurité), tandis que la partie comestible (parsemée de vrais fruits noirs ou blancs) brille d'un rouge éclatant. La peau de melon d'eau n'est pas bien digérable; il est également épais de plusieurs centimètres (selon le niveau de maturation) et la coupe est blanche ou verdâtre. "Pelure de la pastèque" signifie que l'épicarpe adhère à une courte partie proximale du mésocarpe.
La pastèque est une plante herbacée, cycle ascensionnel et annuel. Il a de grandes feuilles trilobées et pubescentes, tandis que les fleurs sont petites et jaunes.
Les origines de la pastèque
La pastèque est une plante originaire d'Afrique. il pousse abondamment dans les climats tropicaux mais aussi en Italie, où il est abondamment cultivé et disponible tout au long de l'été.
| Composition nutritionnelle pour 100g de melon d'eau - Valeurs de référence des tableaux de composition des aliments INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de partie comestible)
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La pastèque est un fruit cultivé depuis des temps reculés. Alors qu’en Europe, il n’a été introduit qu’après les invasions musulmanes (et à l’est seulement deux siècles auparavant, il a toujours constitué une source importante d’eau, de sel et de vitamines sur le continent africain). La plante est en effet capable de résister aux climats désertiques, donc arides et chauds, et affiche une productivité non négligeable. Dans les régions d'origine, la pastèque est considérée comme une véritable source de subsistance.
Caractéristiques nutritionnelles
Nous commençons par préciser que, comme beaucoup de lecteurs le savent déjà, la pastèque est également connue pour son effet aphrodisiaque "théorique". Cela serait dû à la teneur en citrulline (un acide aminé non essentiel) et aux effets relatifs de l'hypercitrolinémie. En réalité, cette molécule est impliquée dans diverses fonctions dont la défense immunitaire, le cycle de l'urée, etc. En théorie, contre le dysfonctionnement érectile, il devrait agir de différentes manières: dilatation des vaisseaux sanguins et promotion de l'érection, stimulation du système cardiovasculaire et élastication de la paroi des vaisseaux sanguins. En pratique, il est peu probable que toutes ces fonctions atteignent une intensité d’action suffisante pour produire l’effet aphrodisiaque souhaité.
La fonction alimentaire de la pastèque est principalement liée à sa teneur en eau, en vitamines et en minéraux. Pendant les mois chauds de consommation, la pastèque favorise l’hydratation du corps de la même manière que l’eau elle-même; grâce à la concentration osmotique de ses fluides, ceux-ci sont facilement absorbés, ainsi que le fructose et le potassium qui s'y dissolvent. Le seul avertissement à prendre en compte lors de la consommation de la pastèque ne doit PAS dépasser la portion consommée à la fin du repas principal; la teneur en eau considérable peut en effet prolonger, ne serait-ce que pour une courte durée, la durée de la permanence gastrique (due à une dilution excessive des sucs gastriques).
La pastèque a un apport énergétique assez limité et provient essentiellement de sucres simples (fructose). Les protides et les lipides ne sont pas pertinents et la fibre n'est pas contenue en quantités particulièrement élevées.
Parmi les minéraux, il existe d'excellentes concentrations de potassium, tandis que le sodium est très réduit; Cette caractéristique, combinée à l'excellente concentration en eau, fait de la pastèque un aliment approprié pour lutter contre l'hypertension. En ce qui concerne les vitamines, de bonnes concentrations de caroténoïdes (pro vit. A) et de vit. C.
