Catégorie alcool et alcool

généralité Le marasquin est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la distillation de cerises griottes ou de cerises aigres (fruit de l'arbre Prunus cerasus L.). Le marasquin est incolore, transparent, avec un goût sucré et avec une gradation d’environ 30% en volume; on peut donc déduire qu'il s'agit d'une boisson super-alcoolique. Contexte

généralité Nocino est une liqueur à base d'infusion de cosses de noix communes (fruits de Juglans regia L. plant) et d'alcool éthylique. La coque est la partie charnue de la drupe (fruit), sous laquelle est logée la vraie noix, constituée de l'endocarpe ligneux (coque) destinée à protéger la graine (le noyau ou la partie comestible). L'en

généralité Le prosecco est un vin blanc italien typique. Il est principalement produit avec la méthode Charmat et présente une effervescence typique qui se diversifie en trois types: le prosecco mou, le prosecco pétillant et le prosecco pétillant. Le terme "prosecco" désigne une boisson alcoolisée à base de COD (à l'origine IGT) originaire de la région située entre la Vénétie (à l'exception des provinces de Rovigo et de Vérone) et le Frioul Vénétie Julienne. Certains prosecco

généralité Le rhum est un brandy produit par distillation de jus fermenté ou de mélasse de canne à sucre ( Saccharum officinalis ). Également appelé rhum dans les pays francophones et roumain dans les pays hispaniques, le rhum est une véritable eau de vie; il est principalement obtenu à partir de la distillation de résidus fermentés provenant de la fabrication du sucre de canne, ainsi que de la mélasse et des sirops correspondants; Cependant, rien (hormis le coût de production nettement plus élevé) n'interdit la fabrication du distillat directement à partir du jus de canne à sucre, sans pas

généralité Le sherry est un vin de liqueur obtenu par fermentation de raisins blancs. Typique de la ville de Jerez de la Frontera (Andalousie - Espagne), le sherry est produit en deux variétés principales: "secs", tels que Manzanilla et Fino, élaborés principalement à partir de raisins Palomino (similaires aux vins de table blancs légers); "vieilli" (en fût), comme Amontillado et Oloroso (plus sombre, alcoolique et avec un soupçon doux). Parmi le

Qu'est-ce que le sorbet? Le sorbet est une préparation gastronomique froide, semblable à une crème glacée mais avec une consistance plus liquide. Sa fonction traditionnelle est de SÉPARER les plats à base de viande et de poisson. Il est également défini comme une fin intermezzo en soi, à condition qu’il soit contextualisé dans des repas particulièrement somptueux et élaborés. Le goût domin

Notes normatives La réglementation du vin mousseux est gérée par l'Union européenne et les règles principales sont mentionnées dans le règlement du Conseil de la Communauté n. 1493-1499. Ci-dessous, nous ne résumerons que certaines des informations de base: Le vin mousseux (sauf dérogation visée à l’article 44, paragraphe 3) est le produit obtenu à partir de la première ou de la deuxième fermentation alcoolique: de raisins frais, de moût de raisin de vin ... aptes à deveni

Qu'est-ce que Spumante Le vin mousseux est un vin effervescent caractérisé par la présence de dioxyde de carbone, contenu en quantités plus élevées que les vins "mousseux" classiques. Les vins mousseux de qualité sont obtenus par fermentation totalement naturelle, mais ils sont ajoutés à l'acide carbonique; ceux-ci ne seront pas traités dans l'article. Le vin m

Qu'est-ce qu'ils sont Les spiritueux sont des boissons contenant de l'alcool éthylique; en particulier, la quantité d'éthanol doit être supérieure à 12% du volume total pouvant être obtenu par fermentation microbienne des glucides. Types d'esprits Les esprits se distinguent en: Brandy ou distillé liqueurs crèmes Brandy ou distillé Ils sont obtenus par distillation de moûts fermentés, en obtenant des alcools ayant une teneur en alcool comprise entre 30 et 60 °; ils peuvent être aromatisés ou élevés en fûts de bois, afin de donner un arôme et un goût particuliers, précieux et

généralité La tequila (prononcer tekila ) est un distillat mexicain obtenu à partir de la plante d' agave bleu ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Ce super alcoolique tire son nom de la ville de production historique (Tequila, à 65 km de Guadalajara, dans le sens nord-ouest), mais il est également produit en grande quantité près des hauts plateaux (Los Altos) du nord-ouest mexicain, ou Jalisco. Bien q