Catégorie céréales et dérivés

Pâtes Gragnano
céréales et dérivés

Pâtes Gragnano

Qu'est-ce que les pâtes Gragnano? Les pâtes Gragnano sont des pâtes à base de semoule de blé dur, produites dans la ville napolitaine du même nom. Depuis de nombreuses années, la qualité de ces pâtes est attestée par les reconnaissances: PAT (Agroalimentaire Traditionnel) et IGP (Indication Géographique Protégée). Produites d

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Farine Jaune Bramata par R.Borgacci

quoi Qu'est-ce que la farine jaune imploré? La farine jaune recherchée est un aliment à base de céréales; en particulier, il s'agit d'un dérivé des graines amylacées produites par la plante herbacée annuelle Zea mays - famille des Poaceae (Graminées). La farine de maïs est principalement utilisée pour la production de premiers plats; La polenta de Bergame est célèbre - avec une cuillère ou en tranches - faite avec de la farine jaune. Du point de v
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Farro

généralité L'épeautre est un produit d'origine végétale, plus précisément une céréale; en tant que tel, il appartient au groupe d'aliments III et fournit principalement de l'amidon (d'où son "énergie"), des fibres, du magnésium, du potassium et un peu de vit. du groupe B
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Farine manitobaine

Manitoba: qu'est-ce que c'est? La farine manitobaine est une farine obtenue par la mouture de blé cultivé dans les régions septentrionales de l'Amérique et du sud du Canada, territoires autrefois colonisés par la tribu "indienne" du Manitoba. Souvent, le terme "manitoba" est utilisé à tort pour indiquer une farine obtenue différemment, mais avec des caractéristiques qui se chevauchent. gluten
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Farine complète

Qu'est ce que c'est La farine de blé entier est un produit alimentaire obtenu par broyage de grains de blé ( Triticum aestivum ), auparavant libérés de substances étrangères et d'impuretés. La farine complète a une consistance poussiéreuse et est destinée à être mélangée à des ingrédients liquides et / ou gras (eau, huile ou œufs) pour donner naissance à de nombreux mélanges d'origine typiquement méditerranéenne (tels que le pain et les pâtes). Recette vidéo de pai
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Farine de sarrasin

Sarrasin Selon certains auteurs, le sarrasin n'est PAS une céréale à proprement parler. Cette discrimination découle de la classification botanique différente en ce qui concerne les céréales proprement dites (telles que le blé, l'orge, le seigle, le riz, etc.). En fait, si ces derniers appartiennent à la famille des Polygonacées (ou aux Graminées si vous préférez), le sarrasin appartient à la famille des Fagopyrum . En tout état
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Biscottes: propriétés nutritionnelles, rôle dans l'alimentation et utilisation dans la cuisine par R. Borgacci

Ce que je suis Que sont les biscottes? Les biscottes sont des aliments dérivés des céréales, en particulier du blé dur: Triticum aestivum . Ils sont traditionnellement utilisés pour le petit-déjeuner ou pour les collations secondaires entre les repas principaux - en milieu de matinée et / ou en milieu d’après-midi ou même avant de dormir. Il existe
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Biscuits rustiques de R.Borgacci

Ce que je suis Que sont les biscottes complètes? Les biscottes complètes sont des aliments dérivés de céréales, le résultat de véritables recettes complexes. L'ingrédient principal est la farine de blé entier ou la farine riche en fibres obtenue par broyage des graines de Triticum aestivum . Les bisc
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Flocons d'avoine

Regarde la vidéo X Regardez la vidéo sur youtube généralité Les flocons d'avoine (ou avoine) - en anglais, les flocons d'avoine - sont un aliment à base de céréales; spécifiquement, il s’agit des graines de la plante herbacée identifiée par la nomenclature binomiale Avena sativa . Celles de l
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focaccia

généralité Focaccia est le terme générique utilisé pour désigner un aliment appartenant au groupe des pains et dérivés. Il existe de nombreux types, qui diffèrent les uns des autres en termes d'ingrédients, de méthodologie de préparation et de résultat final; il y a des focaccia sucrées et des focaccia salées, ces dernières beaucoup plus nombreuses et répandues que les premières. En réalité, toute
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Fregola Sarde: Propriétés nutritionnelles, rôle dans le régime alimentaire et comment le cuire par R.Borgacci

quoi Qu'est-ce que la fregola sarde? Le fregola ou fregula est un aliment traditionnel italien, plus précisément de la région de la Sardaigne. Généralement à base de blé dur ( Triticum durum ) non intégré, à première vue, il semble vaguement similaire au bulgur et au couscous. En réalité, la fregola n'est pas produite simplement par broyage et tamisage, mais elle consiste à "rouler" la farine avec un peu d'eau dans un bol en terre cuite pour obtenir de petites boulettes, puis rôties au four. La forme est
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