Catégorie poisson

Quel est le bar Le bar ( Dicentrarchus labrax L.), également connu sous le nom de bar, est un poisson appartenant à la famille des Moronidae et au genre Dicentrarchus ; le genre - à l'intérieur de celui-ci - a aussi une autre espèce, très similaire, appelée achigan tacheté ( Dicentrarchus punctatus ). NB : L

généralité Le bouillon de poisson est une recette qui appartient aux "bases de la cuisine". Il a une consistance liquide, une couleur beige ou jaune paille et une transparence claire. Le goût est savoureux et très aromatique au nez. Le bouillon de poisson est préparé en exploitant la capacité de l'eau bouillante à extraire des acides aminés, des sels minéraux, certaines vitamines et des molécules odorantes ou savoureuses. Malgré l&#

généralité Les calmars sont des produits de la pêche répandus sur toute la planète, assez similaires aux calmars mais classés par les systèmes modernes d'une manière totalement différente. Il existe de nombreux genres et espèces de calamités, mais le soi-disant "européen" (bien que présent également dans l'océan Atlantique nord-est) est encadré par le phylum des mollusques, classe des céphalopodes, ordre des Teuthida, famille des Loliginidae, genre Loligo , espèces vulgaris . La nomenclature b

Genres et Espèces Les canestrelli sont des aliments d'origine animale pouvant être classés comme produits de la pêche. Également appelées coquilles Saint-Jacques, elles appartiennent au Phylum dei Molluschi, plus précisément aux Bivalves (ou Lamellibranchi), tout comme les moules, les palourdes, les fasolari, les coquilles Saint-Jacques, les dattes de la mer et les huîtres). Il exis

Quel est le capitone La femelle adulte de l'anguille s'appelle capitone. C'est un poisson migrateur - du cycle de vie extrêmement complexe - qui vit dans les eaux intérieures douces (ou saumâtres) et se reproduit dans les eaux salées de l'océan Atlantique centre-sud; en Italie, le capitone est consommé principalement pendant la période de Noël mais, à certains endroits spécifiques (par exemple, la côte Émilie-Romagne de l'Adriatique, les régions de Vérone et de Brescia sur le lac de Garde, etc.), est un pro

Quels sont les couteaux Cannolicchio , cappalunga et cannello sont les noms communs d'un mollusque bivalve appartenant à la famille des Solenidae et au genre Solen (espèce S. marginatus ). En réalité, il n'y a pas un seul type de couteaux, mais ce que nous avons mentionné est certainement le plus répandu. Les

Qu'est-ce qu'ils sont Les crevettes mantes sont des produits de la pêche en mer (et en lagune) connues sous les noms alternatifs de cigales marines (à tort, car la vraie cigale en mer serait le Scyllarus arctus ou magnosella), les panicles, les panocie et les canocie. Les crevettes mantes sont des crustacés appartenant à la classe des Malacostraca , sous-classe Hoplocarida , famille des Squillidae, genre Squilla, espèce mante ; la nomenclature binomiale de la crevette mante est Squilla mante . NB:

Quels sont les coquilles Saint-Jacques Les coquilles Saint - Jacques ou coquillages de St. James - famille des Pectinidae, genres Pecten et P. jacobaeus - sont des mollusques bivalves comestibles (ou lamellibranches ) et très précieux (du point de vue gastronomique); les coquilles Saint-Jacques consomment la noix (muscle) et le corail (gonades) à l'intérieur, tandis que les viscères doivent être minutieusement exclus du nettoyage et du traitement de l'animal. NB L

généralité "Cefalo" est un terme qui dérive du grec; signifie littéralement «tête», il n’est donc pas surprenant que le poisson ainsi nommé ait un vêtement d’une importance et d’une résistance considérables. Le mulet désigne un groupe de poissons (environ 75 espèces pour 20 espèces ) qui peuvent être regroupés dans l'ordre des Mugiliformes et dans la famille des Mugilidae , qui se ressemblent de manière similaire. Le mulet proprement ap

quoi Quel est le mérou? Cernia est le nom d'un poisson d'os de mer très connu pour la qualité de sa viande et fréquemment utilisé à des fins alimentaires. Parmi le premier groupe fondamental d’aliments - les aliments riches en protéines de haute valeur biologique, en sels minéraux et en vitamines spécifiques - le mérou est un produit de la pêche qui ne peut être considéré comme un poisson blanc - comme la dorade, la dorade, la tanuta, etc. - ni poissons