Catégorie digestion des aliments

Digestion des protéines
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Digestion des protéines

Structure des protéines Les protéines sont formées par l'union de molécules plus simples appelées acides aminés qui se lient les unes aux autres par des liaisons peptidiques. Deux molécules d'acides aminés forment un dipeptide, trois un tripeptide et ainsi de suite. On parle de polypeptide car cette chaîne est composée de moins de 100 acides aminés et protéines lorsque le nombre d'unités individuelles dépasse ce seuil. Environ 50 0

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La salive

Voir aussi: pH de la salive La salive est un liquide hyposomatique sécrété par les glandes salivaires situées dans la cavité buccale. Comme toutes les sécrétions, la salive est principalement composée d’eau (99%), tandis que 1% seulement est représenté par des substances inorganiques et organiques. Parmi les
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Temps de digestion des aliments

Les temps de digestion des aliments peuvent varier, même considérablement, d'un individu à l'autre, en fonction, par exemple, de la capacité de croquer lentement, de l'acidité gastrique et de la motilité intestinale. Cependant, même si ce n’est qu’un aperçu, connaître les temps de digestion des aliments les plus courants aide les athlètes à éviter de se retrouver "alourdis" pendant les entraînements ou les compétitions. En fait, si la n
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Enzymes digestives

Enzymes digestives: voici les liens vers les différents articles du site traitant du sujet "Enzymes digestives". Tout d’abord, cependant, un bref schéma récapitulatif: ENZYMES DIGESTIVES enzyme digests Cavité buccale (glandes salivaires) amylases amidon Lipase linguale triglycérides estomac pepsine protéine Lipase gastrique triglycérides pancréas amylases amidon Lipase et colipase triglycérides phospholipase phospholipides trypsine peptides chymotrypsine peptides élastine Elastase (tissu conjonctif) carboxypeptidase Liaisons peptidiques COOH-terminales Épithélium intestinal entérokina
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malabsorption

On parle de malabsorption pour indiquer la déficience d'un ou plusieurs produits de digestion du tractus gastro-intestinal au sang. La malabsorption, souvent associée à une mauvaise digestion, peut être: sélectif (par rapport à un seul nutriment, comme dans l'intolérance au lactose); partielle (par rapport à une partie plus ou moins étendue des nutriments, comme dans la bêta-lipoprotéinémie (une maladie héréditaire rare qui nuit à l'absorption normale des lipides); total (typique de la maladie coeliaque et d’autres maladies ou affections qui endommagent la muqueuse de l’intestin grê
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Protéase ou peptidase

PROTEASIS (ou peptidases): enzymes hydrolytiques impliquées dans la digestion des protéines qui, grâce à leur action, sont capables de rompre les liaisons peptidiques qui unissent les différents acides aminés et dont la concaténation répétée est à l'origine des molécules protéiques. Les protéases du tube digestif, synthétisées dans l'estomac, le pancréas et la muqueuse intestinale, sont divisées en endopeptidases et exopeptidases. Dans leur ensemb
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