Catégorie les légumineuses

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cicerchie

Je suis quoi Les pois fourragers sont les graines de Lathyrus sativus , une plante herbacée appartenant à la famille des fabacées (légumineuses) . Les pois fourragers sont un aliment assez courant sur tout le continent asiatique et dans la partie occidentale de l’Afrique, où ils sont largement cultivés pour la consommation humaine et pour le fourrage. En Eur
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Cuire les légumineuses

La cuisson des légumineuses nécessite des précautions spéciales qui, si elles sont négligées, peuvent compromettre l’intégrité nutritionnelle et la qualité organoleptique et gustative du plat. c'est une cuisine délicate, à réaliser dans une eau abondante, avec une petite flamme intense, prolongée dans le temps et subordonnée à des étapes de préparation tout aussi importantes. Légumineuses et l
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falafel

généralité Les falafels sont des aliments d'origine végétale; en bref, il s’agit de boulettes de haricots ou de pois chiches ou de haricots crus, hachés, épicés, salés, panés et frits. Les falafels ont des origines du Moyen-Orient mais atteignent progressivement tous les pays occidentaux, où ils rencontrent un succès notable auprès des consommateurs végétaliens et végétariens, qui les consomment comme substituts de la viande. Ils sont générale
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Haricots azuki

Qu'est-ce qu'ils sont Les haricots azuki (également appelés aduki ou adzuki ) sont les graines de la plante Vigna angularis . Le nom "azuki" est une translittération du mot japonais original ア ズ キ, mais il existe également un nom national en chinois appelé "shōzu" (ou "petit haricot", car "gros haricot" signifie soja). En Chine,
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Haricots Blancs - Haricots Cannellini

généralité Que sont les haricots blancs? Les haricots blancs sont une autre façon d'appeler les haricots cannellini ; il s’agit donc d’une variété botanique de la grande fève ( Phaseolus vulgaris ). Les haricots cannellini ne sont pas le seul type de haricot léger cultivé par l'homme; aussi ceux d'Espagne et certains types de soja ont la même couleur. Les haricots
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Farine de pois chiche

Les pois chiches Les pois chiches sont les graines d'une plante herbacée appartenant à la famille des fabacées, genre Cicer, espèce arietinum (nom binomial Cicer arietinum L.). La plante de pois chiche est diversifiée en différentes variétés botaniques, qui produisent des graines de différentes formes, tailles et couleurs. En Ital
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Farine de fève

Fave Les fèves sont les graines des plantes herbacées appartenant à la famille des Fabaceae (ou Leguminosa ), genre Vicia , Specie faba ; la nomenclature binomiale de la fève est Vicia faba . Les haricots sont enfermés dans une gousse ou le "bon" fruit de la plante; dans le dialecte toscan, les fèves sont mieux connues sous le nom de "cosses", mais cette assimilation n’a pas de fondement botanique et résulte plutôt d’une simple simplification. Les gousse
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Farine de lentilles

lentilles Les lentilles sont les graines de plantes appartenant à la famille des fabacées (légumineuses), lentille de genre, espèce culinaris ; par conséquent, la nomenclature binomiale correspondante est Lens culinaris Medik. Il existe de nombreux types de lentilles, qui se distinguent par des différences de morphologie et de pigmentation. les
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Farine de lupini

Lupini Les lupins (ou lupins blancs) sont les fruits d'une plante herbacée annuelle, appartenant à la famille des fabacées (Leguminosa), genre Lupinus , Specie albus . La nomenclature binomiale du lupin est Lupinus albus . Le lupin mesure environ un mètre de haut, possède des racines importantes et est généralement colonisé par une flore bactérienne symbiotique, capable d'optimiser l'absorption de l'azote du sol. La plan
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