Catégorie lait et dérivés

Qu'est-ce que Castelmagno? Le Castelmagno est un fromage italien typique (de la province de Cuneo), qui depuis 1996 est récompensé par la Dénomination d'Origine Protégée (AOP). Historiquement, le fromage Castelmagno tel que nous le connaissons aujourd'hui a au moins 300 ans. Produit à base de lait cru ou de demi-écrémé, principalement de vache, il possède une pâte blanche, semi-dure et légèrement bleue ; la peau est jaune. Remarque :

Qu'est ce que le Cheddar? Le cheddar est un aliment qui fait partie des produits laitiers. C'est un fromage anglo-saxon typique, de consistance relativement compacte, au goût intense, parfois acidulé, de couleur blanche ou orange sale (si des additifs colorants tels que l' annatto ou le E160b sont ajoutés). C

Récemment, le nouveau "Saint-Graal" de la nutrition et de la diététique a été mis au jour: les paleodietas . Appelée aussi «régime alimentaire en grotte» , la paleodieta a pour objectif de faire revivre le type de nourriture qui caractérisait les populations humaines de la période précédant la découverte de l'agriculture et de l'élevage, qui avait eu lieu il y a environ 10 000 ans. il suggère de

Généralités et types La crème de lait ou la crème fraîche est un produit appartenant au groupe fondamental II des aliments (celui du lait et des dérivés). C'est un sous-produit du lait de vache, bien qu'il puisse provenir de n'importe quel type de lait d'origine animale. Dans le commerce italien, on distribue principalement trois types de crème, qui diffèrent en pourcentage de graisse: 10-12%: de la cafétéria 30-35%: commun ou pâtisserie 48%: double crème Dans certains pays du monde, la crème de lait est également commercialisée selon différents pourcentages de lipides. Obtenue

Qu'est ce que le Crescenza? Le crescenza - plus ou moins correctement appelé stracchino - est un fromage à pâte molle typique du nord de l'Italie, obtenu à partir de lait de vache pasteurisé soumis à une coagulation à la présure , suivi d'un durcissement ( vieillissement plus précis) de 7 à 10 jours à basse température. La croissa

Qu'est-ce que l'Emmental? L'Emmental (également appelé Emmental ou Emmental ) est un fromage suisse à pâte dure au lait de vache caractérisé par la présence de trous nombreux et nombreux (plus ou moins réguliers selon le type de transformation). L'Emmental tire son nom de sa région d'origine (vallée de l'Emmental, dans le canton de Berne - Alpes centrales); le suisse est commercialisé dans trois types différents: doux, assaisonné et mature. L’Emmental

généralité Le fromage féta est un fromage frais qui plonge ses racines historiques dans la Grèce antique. Il est produit exclusivement à partir de lait de brebis ou alternativement à partir de lait de brebis et de chèvre dans une proportion de 7: 3. En raison de la méthode de conservation, qui implique une saumure saumurée pendant environ 3 mois, la féta a une couleur blanche caractéristique et un goût amer. Une fois re

Ce que je suis Fromage cottage est le terme approprié pour définir les flocons de lait; Bien que ce fromage frais fût déjà largement produit en Europe centrale, sa diffusion commerciale et son exportation à l'étranger ont été effectuées par des entreprises agroalimentaires américaines au début du XXe siècle. Les flocons

quoi Le fior di latte est un fromage frais fabriqué à partir de lait entier riche en pâte filée. L'histoire de fior di latte a des racines plutôt anciennes. Originaire du centre-sud de l'Italie, ce fromage frais est originaire du territoire situé entre les régions de Campanie et des Pouilles. Du po

L'herpès: Qu'est-ce et ce qu'ils sont Les fromages bleus sont ceux qui, à l'intérieur des pâtes, présentent des colonies de moisissures se présentant sous la forme de veines vertes, grises ou bleues. Le terme "erborinato" dérive du mot milanais " erborin ", qui signifie persil (herbe aromatique verte typique). Sans