Catégorie lait et dérivés

généralité L'Asiago (en dialecte local "pegorin") est un fromage national bénéficiant de la reconnaissance AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il tire son nom de la ville vénitienne du même nom, Asiago, située sur l'un des plateaux les plus célèbres d'Italie. Asiago est produit à partir de lait de vache uniquement; appartient au groupe des fromages mi-cuits et a un chemin de production qui peut être été comme hiver. Les premières

généralité Le Fontina est un fromage italien typique, à pâte molle et semi-crue (plus ou moins assaisonnée), qui depuis 1995 bénéficie du prestigieux DOP (Appellation d'Origine Protégée); cette marque représente une protection qualitative de la fontine qui, selon les exigences de l'Union européenne, DOIT ÊTRE PRODUITE dans l'aire géographique de la Vallée d'Aoste. En définitive

quoi Qu'est-ce que le marzolino? Le marzolino est un très vieux fromage toscan à base de lait de brebis (brut) ou pasteurisé - éventuellement corrigé avec un peu de lait de vache. C'est un type de pecorino toscan avec des caractéristiques spécifiques de production, d'étiquetage, organoleptique et de goût. Le peco

Qu'est-ce que Gouda? Le gouda (goudse kaas) est un célèbre fromage à pâte dure néerlandais fabriqué à partir de lait de vache. Il tire son nom du lieu où il a été commercialisé pendant plusieurs siècles, c'est-à-dire la ville historique de Gouda, dans le sud de la Hollande. La première mention écrite de ce fromage remonte à 1184, ce qui en fait l'un des plus anciens fromages connus. dans le monde.

généralité Le gruyère n'est PAS emmental (ou emmenthal) et n'a pas de trous dans la pâte. La gruyère est un fromage suisse typique du district de Gruyère (capitale Bulle) dans le canton de Fribourg; il est également produit dans d'autres territoires suisses - tels que les cantons français de Vaud et de Neuchâtel - dans la région de l'ancien duché de Savoie, en France, dans les régions alpines italiennes et en Bavière. Le gruyère,

quoi Qu'est ce que le kéfir? Le kéfir ou kéfir - ou kephir ou kéfyr - est un produit laitier fermenté à base de lait - ou mieux, du lait frais. Plus précisément, ce vaccin, ou lait de brebis et / ou de chèvre, peut être utilisé dans la production de kéfir. Originaire de Russie, le kéfir s'est progressivement répandu dans tout le Caucase - même dans le sud du pays - où il est produit et consommé en grande quantité depuis des millénaires. Son contenu nutri

généralité Le lait concentré est un aliment fabriqué à partir de lait de vache auquel une quantité considérable d'eau a été extraite. En général, le lait condensé est également sucré par addition de sucre, raison pour laquelle "lait condensé" et "lait concentré sucré" sont souvent utilisés comme synonymes. Le lait concentré

Lait pour la croissance Le lait est un aliment. c'est le produit émuntoire des glandes mammaires, il représente donc un élément exclusif de la classe des mammifères. Le lait est sécrété pour favoriser le premier développement physique de la progéniture (pour l'homme environ 6 mois) et change de composition pendant la période de sevrage. Grâce à l

Lait maternel et animal Le lait est un aliment d'origine animale sécrété par les glandes mammaires de mammifères femelles, utile pour la nutrition de la progéniture au cours des premiers mois de la vie (environ 6 ans chez l'homme); Le lait change de composition au fil du temps et, prenant pour acquis, le bon état de santé (de l'infirmière et de la progéniture) suit et répond pleinement aux besoins nutritionnels spécifiques du premier développement. La composi

Lait: aspects généraux Le lait est essentiellement un aliment. Il est produit par le sein de mammifère qui, après la naissance de la progéniture, permet de le nourrir pendant une période suffisante pour un premier développement physique essentiel. Le lait ressemble à un liquide blanc et opaque, doux et avec un pH presque neutre; chimiquement, le lait est une émulsion de globules lipidiques dispersés dans un fluide similaire (par composition) au plasma sanguin; ce fluide est à son tour composé de protéines dissoutes et de lactosérum (sels, lactose et eau). D'un poi