Catégorie nutrition et santé

Qu'est-ce que le cholestérol Le cholestérol est un stéroïde de couleur blanche essentiel à la vie animale. au contraire, les plantes sont des êtres vivants qui n'en contiennent pas, mais exploitent d'autres lipides structurellement similaires appelés phytostérols (qui sont largement utilisés en thérapie hypocholestérolémiante). Consommer

introduction Le taux de cholestérol dans le sang est déterminé par la production endogène (70% du TOT, par le foie) et par celle ingérée avec de la nourriture (30% du TOT). L'alimentation et l'activité physique sont les deux armes gagnantes pour réduire le taux de cholestérol élevé; la combinaison des deux détermine une amélioration du mode de vie qui détermine: la réduction de la cholestérolémie totale la réduction du mauvais cholestérol (LDL) l'augmentation du bon cholestérol (HDL) en conséquence, la diminution du risque cardiovasculaire. La meilleure straté

Protéines et petit-déjeuner Les protéines sont des macronutriments à fonction mixte: plastique, énergétique, bio-régulatrice, hormonale, etc. Leur consommation dans le régime alimentaire est très importante car une partie des "briques" (acides aminés) qui les constituent est du type "essentiel"; cela signifie que l'organisme n'est pas capable de les produire de manière autonome en quantité suffisante et doit donc les extraire de l'alimentation. Habituelle

Grease: Qu'est-ce que cela signifie? Le graissage est un terme générique, pour être précis, un verbe qui (référé à un individu) décrit l' augmentation (absolue ou relative) de la masse adipeuse . Cette augmentation se manifeste généralement par la croissance de la masse corporelle et du poids total; toutefois, dans des conditions spéciales, ces paramètres peuvent également rester stables. En d’autres

L'eau est un moyen de cuisson largement utilisé, tant pour la transmission de chaleur que pour la diffusion de composants aromatiques. En fonction de la nature de l'aliment et de l' OBJECTIF de la cuisson, l'aliment peut être cuit dans de l'eau froide, de l'eau chaude, à pression ou au bain-marie. L

Cuisson des aliments - méthodes, techniques ou systèmes, principes La cuisson est un processus physique qui transforme les aliments crus en aliments plus appropriés à la consommation humaine. De toute évidence, il s’agit d’une définition générique, qui "ne correspond pas" aux théories de la conservation nutritionnelle des aliments; par conséquent, il n’est que partiellement correct et partageable. En fait, à tra

Le principe de la cuisson à la chaleur sèche repose sur la circulation d'air chaud autour et sur les aliments. À ce jour, l'instrumentation la plus répandue est le four électrique qui, pour IRRAGGIAMENTO et CONVECTION, développe des températures de 150 à 300 °. Du point de vue méthodologique, le principe de la cuisson à la chaleur sèche se déroule en 2 étapes: 1) le choc thermique initial, pour favoriser la formation de la croûte savoureuse sur les aliments; 2) la poursuite et la fin de la cuisson à des températures plus modérées qui atteignent le cœur de la nourriture. Cuisson La cuiss

La cuisson mixte suit un principe de cuisson qui implique au moins deux phases différentes, d'abord forte et rapide, puis plus douce et plus durable avec l'addition éventuelle de liquide. brasage Brasare est une technique ou un système de cuisson qui prévoit un brunissage initial des aliments au "brasiera" (ou casserole) jusqu'au four avec couvercle, ainsi qu'une poursuite de la cuisson sur la cuisinière à feu doux et plus ou moins prolongé. NB La

La cuisson dans les graisses est un principe qui peut s’appliquer sur une fine couche lipidique ou en sautant de cuisson, ou par immersion totale de la nourriture ou friture. Cuisiner au saut En cuisson de saut, la partie lipidique est modeste et la température peut fluctuer entre 120 et 220 ° C. Le

Lors de la cuisson des aliments, des changements nutritionnels sont apportés qui concernent principalement les aspects santé et hygiène alimentaire des aliments eux-mêmes. Parmi les changements affectant les différents macronutriments, ceux des lipides sont principalement négatifs; Voyons-les en détail. Hydro