Catégorie bonbons

Guimauve: Qu'est-ce que c'est? La guimauve (en anglais, "marshmallows" au pluriel) est une collation sucrée que l'on peut voir parmi les bonbons mous. Pour la guimauve, vous pouvez comprendre tout produit à base de pâte sucrée qui, dans sa forme moderne, présente une consistance typiquement spongieuse . La

généralité Le massepain est une pâte à modeler douce composée de farine d’amandes, de blancs d’œufs et de sucre. Il s’agit d’une pâte pâtissière de base, utilisée dans la fabrication de desserts caractéristiques, préformés, aromatisés et colorés, ou pour recouvrir d’autres préparations encore plus complexes (gâteaux, plats, etc.). Le massepain est typique

quoi Qu'est-ce que le miellat? Honeydew - en anglais: "honeydew" - est un fluide collant, riche en sucres, sécrété par de petits insectes qui se nourrissent de la sève des plantes. Parmi les créatures pouvant produire du miellat, on distingue en particulier les pucerons et les cochenilles. La

Ce que je suis Quels sont les snacks? Merendine (ou "pastine") est un terme générique désignant certains aliments sucrés emballés. Ce sont des snacks industriels - même si le marché ne propose pas une alternative artisanale - appartenant généralement au groupe des produits de boulangerie, plus précisément de la pâtisserie. La plupart

Qu'est-ce que le miel d'acacia? Le miel d'acacia (miel d'acacia noir ou miel d'acacia américain) est un type de miel monofloral, produit par les abeilles qui vivent près des acacias et en tirent exclusivement. Acacia est un genre botanique appartenant à la famille des Mimosaceae; cependant, dans la langue parlée, le terme acacia désigne principalement la plante Robinia pseudoacacia (en anglais: acridien noir). Ori

En collaboration avec Dr. Eleonora Roncarati (8) Techniques de cristallisation guidées Au lieu du miel liquide, des techniques ont été développées pour orienter la tendance naturelle à la cristallisation du miel vers des produits finis complètement cristallisés, stables, homogènes, d’aspect agréable, crémeux et agréable pour le consommateur. Le plus gran

En collaboration avec Dr. Eleonora Roncarati (6) Prévention de la fermentation ou de la pasteurisation La prévention de la fermentation pose d'autres problèmes technologiques. C'est la seule altération microbiologique que le miel puisse subir et elle est due à la présence de levures qui trouvent leur environnement de développement idéal (levures osmophiles) dans des solutions sucrées concentrées. Celles-c

En collaboration avec Dr. Eleonora Roncarati (2) désherbage Le nettoyage est la première phase du traitement effectif. Il consiste à éliminer la couche de cire qui ferme les cellules contenant le miel. Elle est réalisée à l'aide de couteaux, qui peuvent également être chauffés pour faciliter l'opération, ou de machines à dépoussiérer semi ou entièrement automatiques, équipées de lames ou de chaînes pour couper ou casser la cire. ChameleonsEye /

En collaboration avec Dr. Eleonora Roncarati définition Le miel est le produit alimentaire (substance sucrée naturelle) que les abeilles domestiques ( Apis mellifera ) produisent à partir du nectar des fleurs ou des sécrétions provenant de parties vivantes de plantes ou sur lesquelles elles sont déposées, qu'elles ensemencent, transforment, se combinent à des substances spécifiques. posséde

généralité La Mostarda est un produit typique du nord de l'Italie, ou plutôt du "padano", et le type le plus connu est certainement celui de Cremona (région de Lombardie); les types de moutarde célèbres ne manquent pas à Mantoue et à Vicence. Les principaux ingrédients de la moutarde sont les suivants: fruits entiers ou hachés (cerises, poires, coings, mandarines, figues, abricots, pêches, etc.), eau, sac