Catégorie légume

quoi Le brocoli romain (cultivar de B. oleracea var. Italica ) ou "romanesco" est un légume italien typique, plus précisément de la région du Latium, qui est cependant cultivé également dans d'autres régions de la péninsule. Il consomme l'inflorescence immature, qui n'est pas encore épanouie, tandis que les feuilles et la racine doivent être jetées ou utilisées différemment. Riche à la

Qu'est ce que la brovada? La brovada (broade, brovade ou bruade) est peut-être la recette la plus caractéristique de la région du Frioul Vénétie Julienne; depuis 2011, bénéficie de la reconnaissance DOP (Appellation d'Origine Protégée). Remarque : plus à l'est se trouve une recette très similaire, appelée "brovada carsolina", initialement connue sous le nom de "rava garba". La brovada

Qu'est-ce que le bouillon de légumes? Le bouillon de légumes est une base de cuisson largement utilisée pour cuisiner et servir divers types de recettes. Dans le bouillon, vous cuisinez et servez de nombreux plats de base ( pâtes ou riz dans un bouillon, tortellinis, boulettes de pâte, passatelles, œufs déchiquetés, etc.); de p

Ce que je suis Quels sont les bruscandoli? Les bruscandoli sont des aliments d'origine végétale qui font partie de la collection de pousses d'herbes sauvages comestibles. D'autres exemples sont: asperges sauvages, balai de boucher, vitalba, ronce, etc. D'autres qui poussent dans la nature, dont nous mangeons cependant les feuilles, sont: chicorée sauvage, chicorée sauvage, grisbane, pissenlit, etc. Le

généralité L'artichaut est un aliment d'origine végétale appartenant au groupe VII des aliments. dans la cuisine, nous mangeons la fleur (voir recettes avec des artichauts), tandis que les feuilles et les racines trouvent d'autres utilisations, notamment dans le domaine phytothérapeutique et dans l'industrie des boissons alcoolisées. L'

généralité Les artichauts sont des plantes herbacées typiques du bassin méditerranéen (en Italie, ils sont principalement situés dans le centre-sud); ils appartiennent à la famille des astéracées, à la sous-famille des cichoriidés, au genre cynara et aux espèces cardunculus ; la sous-espèce la plus commune est le scolymus . En fin de co

Qu'est-ce que la carotte noire? La carotte noire est une variété primordiale de carottes, une plante herbacée bisannuelle à tige verte, à racine colorée, appartenant à la famille des Apiaceae, genre Daucus , espèce carotte ; en particulier, le noir appartient à la sous-espèce sativus , variété atrorubens . En botaniq

généralité Les choux de Bruxelles sont des choux comestibles de la plante herbacée Brassica oleracea L., variété gemmifera , appartenant à la famille des pots de C. Ils sont également connus sous le nom de choux de Bruxelles et appartiennent (comme le brocoli et bien d’autres) à la catégorie des choux, bien que: Contrairement au chou-fleur et au brocoli, les choux de Bruxelles constituent les boutons (vert clair) et non la fleur de la plante. Contrairem

Qu'est-ce que la chicorée? Chicorée Catalane ou Asperge La Chicorée est un légume appartenant à la famille des Asteraceae et au genre Cichorium ; sa nomenclature binomiale est Cichorium intybus L. La chicorée de chicorée ou d'asperges La chicorée est verte, avec une touffe à la côte (à hauteur variable), et se caractérise par un goût tendrement amer (selon la variété). En gastronomi

Qu'est-ce que le chou-fleur Le chou-fleur est la fleur comestible de la plante herbacée Brassica oleracea L., variété Botrytis , appartenant à la famille des pots C. Sur la péninsule italienne, plusieurs variétés de chou-fleur sont cultivées (précocement et tardivement), ce qui en détermine la diversification et la nomenclature vulgaire respective; les principaux sont: Chou-fleur géant de Naples, chou-fleur Tardivo di Fano, chou-fleur Romanesco et chou-fleur Violetto di Catania. Cultiver