La viande de lapin est une excellente source de protéines de haute valeur biologique, au point de dépasser les concentrations de bœuf et de porc. De plus, par rapport à ces derniers, il est plus riche en certaines vitamines et en certains minéraux. Par contre, sa teneur en matières grasses totales est plus faible (triglycérides, cholestérol, vitamines liposolubles, etc.). Comparé au bœuf et au porc, le tissu adipeux du lapin contient moins d'acide stéarique, moins d'acide oléique et une plus grande proportion d'acide linolénique et d'acide linoléique (polyinsaturés essentiels: oméga 3 et oméga 6).
Les complications pour la santé généralement associées à l’utilisation de lapins à viande sont les suivantes: tularémie et famine dite de lapin ; pour plus d'informations, lisez les articles associés.
La peau de lapin est parfois utilisée pour les vêtements et les accessoires, tels que les foulards ou les chapeaux. Les lapins "Angora" sont élevés pour leur longue et impalpable fourrure, qui peut être coupée et ramassée sans sacrifier l'animal (semblable à la laine de mouton).
Les lapins sont également d'excellents producteurs de fumier; de plus, leur urine, riche en azote, rend les plants de citron très productifs.
Le lait de lapin peut présenter un grand avantage médical ou nutritionnel en raison de sa forte teneur en protéines, mais son utilisation n’est pas recommandée chez l’enfant au cours de sa première année de vie.
