Catégorie maladies alimentaires

Staphylococcus aureus
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Staphylococcus aureus

La bactérie Staphylococcus aureus est une bactérie asporogène sphérique à Gram positif placée dans des colonies donnant naissance à des grappes bactériennes en forme de chaîne, parfois similaires à une grappe de raisin. Staphylococcus aureus est considéré comme un saprophyte assez commun: il colonise avant tout la muqueuse nasopharyngée et peut également être isolé à la peau et dans ses glandes, et plus rarement dans le vagin, l'intestin et le périnée. Staphylococcus au

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Bactéries dans les aliments

Les bactéries présentes dans les aliments peuvent être le résultat de: un traitement (plus ou moins sophistiqué) de la matière première par l'homme une contamination désagréable et indésirable, potentiellement dangereuse pour la santé du consommateur. Que sont les bactéries? Les bactéries sont des organismes procaryotes unicellulaires totalement différents des autres formes de vie plus complexes, définies plutôt comme des eucaryotes; les bactéries ne possèdent PAS de noyau cellulaire et les dimensions de la structure entière sont environ mille fois inférieures à celles d'une cellule euc
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phénylcétonurie

Qu'est-ce que la phénylcétonurie? La phénylcétonurie (PCU) est une maladie métabolique héréditaire autosomique récessive qui affecte 1 individu sur 10 000, indistinctement que l’on parle de race noire et blanche, même si elle semble apparaître plus dans l’homozygotie que les hétérozygotes. Membre du grou
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Champignons comestibles: quels sont-ils? Propriétés nutritionnelles, rôle dans le régime alimentaire et comment les faire cuire par R. Borgacci

Ce que je suis Que sont les champignons comestibles? Les champignons comestibles sont tous ceux qui, insérés dans le régime alimentaire d'un sujet en bonne santé et non affectés par des conditions inconfortables particulières, ne génèrent aucun type de réaction indésirable; font également partie de ce groupe ceux qui ont un goût agréable ou en tout cas pas mauvais, alors que les «dégoûtants» sont exclus. Pour l’informat
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gastro-entérite

La gastro - entérite est un trouble intestinal qui manifeste une symptomatologie clinique spécifique, qui peut faire ses débuts de manière similaire en raison de différents agents étiologiques. Causes Le diagnostic de gastro-entérite infectieuse n’exclut pas la présence concomitante d’autres souffrances intestinales (maladies inflammatoires: colite ulcéreuse, maladie de Crohn , syndrome du côlon irritable, etc., ou de souff
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Intoxication alimentaire: que peut-on savoir?

généralité Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire? Les intoxications alimentaires, communément appelées "maladies des aliments", sont des maladies causées par la consommation d'aliments contaminés par des agents toxiques. Remarque : l’intoxication et l’empoisonnement sont problématiques et ont un degré de gravité différent, de sorte que, par exemple, dans la classification des champignons, les macromycètes (ceux qui ont la forme d’un champignon) distinguent clairement les espèces toxiques des toxiques. Les intoxications
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Listeria

introduction La Listeria est une bactérie appartenant à la catégorie des bacilles; il est facultatif aérobie (il survit à la fois en présence et en l'absence d'oxygène), non sporique (ne produit pas de spores), sensible au pH acide et classé parmi les bactéries gram négatif (Gram -); il est donc capable de produire des endotoxines lipidiques résistant aux températures élevées . La Listeria
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Toxicité, toxines et intoxication fongique

Introduction à la toxicité fongique La première notion essentielle à garder à l’esprit lors de l’évaluation de la comestibilité ou de la toxicité des champignons est la suivante: "Champignon, siège qualiscumque, semper malignus est" - Le champignon est toujours nocif pour la santé, quelle qu’elle soit. La toxicité de
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Amanita Phalloides pour les courts

Résumé sur l'Amanita Phalloides Faites défiler la page pour lire le tableau de synthèse sur Amanita phalloides Amanita phalloides Le fondateur de champignons vénéneux extrêmement mortels Ingestion → syndromes d'intoxication sévère, avec un résultat insatisfaisant dans la grande majorité des cas Polymorphisme → capacité marquée à "camoufler" et à prendre d'innombrables caractéristiques morphologiques Amanita phalloides: terminologie Noms les plus divers: ange de la mort, bâtard ovolo, Agaricus phalloides, Tignosa verdognola et Tignusa morteada Étymologie → phalloïdes: phall
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Amanita Phalloides

Dangerosité de l'Amanita Phalloides Subtil et équivoque, l' Amanita phalloides est le père de champignons empoisonnés extrêmement mortels: son ingestion provoque de graves syndromes d'empoisonnement, avec des résultats peu satisfaisants dans la grande majorité des cas (décès dans 70 à 80% des cas). L'Am
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Clostridium perfringens

Présentation de la bactérie Clostridium perfringens est une bactérie à l'origine de nombreuses intoxications alimentaires. Pour parler plus précisément, les entérotoxines produites par Clostridium perfringens peuvent provoquer une intoxication alimentaire - normalement non dangereuse - après l'ingestion d'aliments contaminés. L'a
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