Dangerosité de l'Amanita Phalloides
Subtil et équivoque, l' Amanita phalloides est le père de champignons empoisonnés extrêmement mortels: son ingestion provoque de graves syndromes d'empoisonnement, avec des résultats peu satisfaisants dans la grande majorité des cas (décès dans 70 à 80% des cas). L'Amanita phalloides provoque la mort même après l'ingestion de la moitié du chapeau du champignon: à cet égard, dans des situations similaires, on peut dire que le maximum de Paracelsus (" est la dose qui fait le poison ") n'est pas une réponse valable pratique.
synonymes
Dans le langage courant, Amanita phalloides est connu sous les noms les plus divers: ange de la mort, bâtard ovolo, Agaricus phalloides, Tignosa verdognola et Tignusa morteada. Le nom de l'espèce (phalloides) est constitué de deux mots grecs: phallòs (phallus) et eîdos (forme), un nom parfaitement adapté au champignon, compte tenu de la conformation phallique caractéristique de la tige.
Description botanique
La dangereuse Amanita phalloides est un champignon aux mille formes; en tout cas, il a des caractéristiques spécifiques, énumérées ci-dessous:
- Le chapeau présente une forme campanulée ou conique, parfois hémisphérique, de couleur variable du gris au jaunâtre et du brunâtre au blanc. En général, le teint du champignon s'estompe avec des nuances de plus en plus claires du centre au bord. Le diamètre du chapeau varie de 4 à 15 cm et peut être brillant ou visqueux en fonction de l'humidité.
- La tige phallique d'Amanita phalloides, qui tend à s'élargir au fur et à mesure que vous descendez, apparaît avec des stries blanchâtres ou verdâtres très particulières, comparables à la peau de serpent. La tige de l'Amanita phalloides est pleine lorsqu'elle est jeune et creuse dans le vieux champignon, mais toujours bulbeuse à la base.
- Les lamelles du champignon sont très denses et inégales, libres à la tige.
- L'anneau, situé dans la zone pré-apicale, est blanc et enveloppe la tige comme un mouchoir: dans le champignon mature, l'anneau a tendance à tomber.
La chair d'Amanita phalloides est nettement fibreuse, blanche et ferme. De cru, l’odeur est nulle, parfois accentuée par des notes de rose séchée ou d’urine; d'autre part, le champignon imbibé dégage une odeur très désagréable et fétide, semblable à celle de l'ammoniac.
L'ange de la mort pousse facilement dans les bois feuillus, près des chênes et des conifères, en particulier pendant les mois d'été et d'automne.
Composants chimiques toxiques
La toxicité d'Amanita phalloides est due à deux composants chimiques: l'amantine et la foulidine. Les amanthines (alpha et bêta) sont des peptides cycliques responsables du blocage sélectif de l'enzyme ARN-polymérase: la dose létale moyenne (DL50) de ces amanthines est de 0, 1 mg / kg [tiré du Dictionnaire raisonné de phytothérapie et de phytothérapie, A Bruni, M. Nicoletti]; phalloidin, mycotoxines avec la structure du cycle peptidique sont responsables de dommages au foie et gastro-intestinaux, causés par l'inhibition de la transcription de l'ADN dans les cellules du foie. [tiré de wikipedia /]
Le traitement thermique ne tue pas les toxines: ce sont en fait des substances thermostables, donc résistantes à la cuisson.
Syndrome de phallose par empoisonnement
Le champignon provoque la mort dans 70 à 80% des cas: on estime qu'un milligramme par livre de poids corporel est suffisant pour générer des dommages irréversibles au foie. Les premiers symptômes ne sont ressentis que 6 à 12 heures après la prise du champignon; dans d'autres cas, les signes d'intoxication peuvent apparaître même après 40 heures. L'intoxication par amanita phalloides comprend quatre phases distinctes: la période correspondant à l'incubation de la toxine est appelée "phase de latence", une période au cours de laquelle la molécule toxique reste latente dans l'organisme. C’est précisément le long intervalle «d’attente» avant la manifestation des symptômes qui complique le tableau clinique, qui est affecté négativement par l’absence d’intervention rapide.
Après 12 à 40 heures, les premiers troubles gastro-intestinaux commencent, caractérisés principalement par des vomissements incontrôlables, une transpiration excessive, une diarrhée et des douleurs abdominales intenses (phase gastro-intestinale). À ce stade, des complications graves, telles qu'une déshydratation associée à une hypovolémie, une insuffisance rénale aiguë et parfois la mort, sont possibles - ainsi que probables.
La troisième phase (hépatique) montre une augmentation exagérée de la transaminase et de la bilirubine, avec possibilité de saignement interne.
La phase qui précède la mort (insuffisance hépatique grave) survient 4 à 5 jours après la prise d’Amanita phalloides et se caractérise par des valeurs très faibles d’activité de la prothrombine et de nécrose hépatique, un coma hépatique, généralement associé à une insuffisance respiratoire, une coagulopathie., convulsions et insuffisance respiratoire.
Remèdes contre l'empoisonnement
Lorsque l’intoxication par Amanita phalloides est rapidement diagnostiquée (ce qui est assez difficile, car les symptômes apparaissent après plusieurs heures), la mort du sujet peut être évitée. Cependant, même si le patient survit à l’empoisonnement par Amanita phalloides, il devra probablement subir une transplantation hépatique et / ou une dialyse.
L'intervention opportune comprend un lavage gastrique afin d'éliminer les traces de toxine de l'estomac et des intestins - administration de charbon actif, capable d'absorber des molécules toxiques, diurèse forcée, hémodialyse, plasmaphérèse. Certaines substances telles que l'acide thioctique, la silymarine et l'acubine sont probablement des antidotes, à administrer clairement le plus rapidement possible après la prise d'Amanita phalloides.
Amanita phalloides: comment le reconnaître
Pour identifier et vérifier avoir collecté Amanita phalloides, il existe une méthode assez simple: après avoir écrasé un fragment de champignon dans une feuille de papier journal, déposer quelques gouttes d'acide muriatique sur l'empreinte gauche, en faisant attention à la marque au crayon. le contour avant l'humidité laissée par le champignon sèche. La formation d'un halo bleuâtre au bout de 5 à 10 minutes est un signe de la présence de l'amatoxine: ce faisant, il sera confirmé que le champignon est le très toxique Amanita phalloides.
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