Catégorie bonbons

Confiture et confiture - Lois et règlements
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Confiture et confiture - Lois et règlements

La confiture et la confiture sont des produits transformés et conservés à base de: fruits, sucre et additifs alimentaires; tous deux sont nés avec l'intention de conserver les aliments comestibles plus longtemps et constituent actuellement un excellent moyen de réduire le gaspillage de la production agricole. Rég

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gelée

Aspic: c'est quoi? Aspic est une préparation à base de gélatine. Il y a sucré et salé; les premiers sont utilisés comme desserts, tandis que les aspic salati sont des antipasti ou des plats. L'Aspic est un aliment préformé dont l'apparence est définie par la structure du récipient utilisé. Le concep
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Biscuits à la noix de coco

généralité Par biscuits à la noix de coco, on entend tous les desserts de pâtisseries sèches fabriqués à partir de la pulpe du fruit frais ou de ses dérivés (farine de noix de coco, lait de coco, huile de noix de coco). Généralement cuits, les biscuits à la noix de coco peuvent être simples (seulement trois ingrédients) ou se caractériser par une formule beaucoup plus complexe. Certaines rece
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Biscuits au cacao - Caractéristiques nutritionnelles

généralité Les biscuits au cacao sont des gâteaux secs. Nous commençons par préciser que les biscuits au cacao et les biscuits au chocolat (enrobés ou avec des morceaux dans la pâte) ont des recettes complètement différentes. La caractéristique principale de ces bonbons est de contenir du cacao dans la pâte; selon la recette, le cacao peut remplacer une partie de la farine ou non. Sans cette
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Biscuits au lait

généralité Les biscuits au lait sont des aliments sucrés anglais typiques, qui appartiennent au groupe des pâtisseries sèches. Ils se distinguent par leur forte teneur en lait et sont principalement utilisés comme aliments de substitution ou en-cas sucrés. Les biscuits au lait ne doivent pas être confondus avec le "thé riche", mais sont principalement utilisés comme biscuits secs. Le "
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Biscuits sablés

généralité Les biscuits sablés sont des produits de pâtisserie sucrés et secs. Ils ont un but gastronomique indépendant; ils représentent un produit typique des repas secondaires (collations) et du petit-déjeuner italien. Ils accompagnent souvent des boissons telles que le thé, le lait ou les jus de fruits. Ils cont
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Cantucci ou Cantuccini - Biscuits

généralité Les Cantucci - également appelés biscuits Cantuccini ou Prato - sont des gâteaux secs traditionnels, typiques de la province de Prato (Toscane). En Ombrie et dans le Latium, on les appelle avec le nom de " tozzetti ". Les cantucci ont une caractéristique très importante qui les distingue de la plupart des biscuits, celle de subir deux traitements thermiques au four. La pre
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caramel

généralité Le caramel est une préparation sucrée de cuisine dont l’ingrédient de base correspond au seul nutriment énergétique: le saccharose (ou le sucre de table, si vous préférez). Ce glucide simple, ou mieux ce disaccharide, est une molécule composée de glucose et de fructose en quantités égales; on peut en déduire que, dans la formulation du caramel, en plus du saccharose, il est également possible d'utiliser des monosaccharides: glucose pur (monosaccharide) et / ou fructose pur (monosaccharide). En outre, le cho
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Cèdre Candid

généralité Le citron confit est un aliment sucré, utilisé comme ingrédient dans divers desserts. Dans la langue commune, nous parlons aussi de cédrine . C'est un produit à base de fruits qui entre dans les catégories d'aliments cuits et en conserve. Le citron confit contient un pourcentage important de sucre (saccharose), ajouté au détriment de l’eau, qui est extrait par osmose. En cuisinan
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Chocolat blanc

généralité Le chocolat blanc est un aliment sucré obtenu à partir du traitement d'ingrédients tels que le beurre de cacao, le saccharose et le lait de vache ou ses dérivés (principalement du lait en poudre). Le chocolat blanc a une couleur très pâle et une consistance similaire à celle du chocolat au lait, qui se distingue par l’absence de poudre de cacao. Le beurre d
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