Catégorie céréales et dérivés

Riz étuvé
céréales et dérivés

Riz étuvé

généralité Le riz étuvé - également appelé riz transformé - est un produit alimentaire obtenu à partir des graines comestibles de la céréale Oryza sativa . Il ne s’agit donc pas d’une variété de riz spécifique, mais d’une méthode de transformation applicable à différents types de riz. La principale caracté

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Amaranto

généralité Connu par la plupart des gens comme un aliment appartenant au groupe des céréales *, l'amarante est composée des graines comestibles de certaines plantes du genre Amaranthus . Plus précisément, les espèces encore cultivées pour leurs graines sont A. caudatus , A. cruentus et A. hypochon
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boulgour

Qu'est-ce que Bulgur Le bulgur est un produit céréalier originaire de Turquie. plus précisément, il s’agit d’un dérivé des graines intégrales et germées d’une graminacée appartenant au genre Triticum et à l’espèce durum , ou blé dur. Le bulgur est obtenu en cuisant à la vapeur les graines du blé qui, dans un deuxième moment, sont séchées et broyées en une sorte de "grain". Le bulgur, comparé à tou
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Céréales contenant du gluten

généralité Céréales et Gluten Les céréales sont des plantes herbacées appartenant au genre botanique Poaceae ou Gramineae. Très utiles pour la nutrition humaine, les céréales sont des graines à prédominance riche en amidon. Les céréales ne sont pas toutes identiques. ils diffèrent pour les espèces biologiques, pour les caractéristiques botaniques, pour l'application gastronomique des graines et pour leur contenu nutritionnel, etc. Certaines céréal
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Grains entiers

définition Les grains entiers sont les graines comestibles produites par certaines plantes appartenant à la famille des Poacées (plus communément appelées Graminacées). Voici quelques exemples de céréales complètes facilement disponibles: Blé (blé dur, blé tendre, épeautre moyenne et petite, épeautre, kamut, etc.) et farines
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Corn Flakes

Quels sont les Corn Flakes Les flocons de maïs (italiens: flocons de maïs) sont des aliments à base de plantes fabriqués à partir de granulés turcs transformés de manière industrielle. L’utilisation de Corn Flakes dans l’alimentation est principalement utilisée dans les déjeuners et les collations (repas secondaires), bien que plusieurs recettes «alternatives» l’utilisent (par exemple, dans la panure croustillante, voir Poisson persan). avec les Corn Fl
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crackers

Je suis quoi Les biscuits sont des aliments cuits à base de farine de céréales (généralement du blé), d'eau et de graisses. Très souvent, ils sont aromatisés avant la cuisson en ajoutant du sel, des arômes et d'autres ingrédients tels que des herbes aromatiques, du fromage, des graines, etc. Ne manqu
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Son d'avoine

Qu'est-ce que c'est Le son d'avoine est un gaspillage du raffinage de AVENA (généralement Avena Sativa ), une céréale cultivée depuis plus de 4 500 ans en Europe et au Moyen-Orient. L’avoine est un produit qui, comme de nombreuses autres céréales, a toujours été destiné à nourrir les classes sociales inférieures ou le bétail, tandis que le blé, considéré comme la graminacée la plus précieuse, était utilisé dans la boulangerie destinée à l’alimentation des classes. niveaux sociaux plus éle
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Cuscus: Propriétés nutritionnelles, rôle dans le régime alimentaire et utilisations en cuisine par R.Borgacci

quoi Le couscous est un aliment végétal à base de céréales typiques de l'Afrique du Nord et de la province de Trapani, en Sicile. Aujourd'hui, il fait partie intégrante de la culture gastronomique de nombreux autres pays, comme la France, qui a colonisé au cours des siècles récents une grande partie de la côte sud-ouest de la mer Méditerranée. Saviez-vou
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Faire du pain

généralité Le pain est un produit appartenant au groupe III des aliments, c'est-à-dire des céréales, des tubercules et leurs dérivés. La recette du pain change en fonction du type de produit que vous souhaitez obtenir. La base est composée de farine de céréales contenant du gluten, des agents levants et de l’eau; Parfois, des graisses ajoutées, du sel, du sucre et d'autres assaisonnements sont présents. Le pain propr
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Farine d'avoine

Avena L' Avena (en français Avoine , en anglais Avoine ) est une plante appartenant à la famille des Graminacées , genre Avena, Specie sativa ; la nomenclature binomiale de l'avoine est Avena sativa . L'avoine est une céréale qui, pour la consommation humaine, ne consomme que la graine, intacte et décortiquée. Les p
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