Quels sont les Corn Flakes
Les flocons de maïs (italiens: flocons de maïs) sont des aliments à base de plantes fabriqués à partir de granulés turcs transformés de manière industrielle.
Aujourd'hui, les flocons de maïs sont des aliments produits par de nombreuses entreprises réparties dans le monde entier, mais le brevet original de production de Corn Flakes (au début: Granose ) a été déposé le 31 mai 1895 par John Harvey Kellogg (publication du 14 Avril 1896).
Histoire des corn flakes
la découverte des Corn Flakes remonte au 19ème siècle après JC; à cette époque, un groupe de chercheurs appartenant à la "doctrine adventiste du septième jour" était à la recherche de recettes végétariennes (philosophie alimentaire imposée par la même doctrine), avec lesquelles diversifier et élargir le régime alimentaire des patients admis au sanatorium (projet: Battle Creek Sanitarium dans le Michigan "). Le directeur du projet était John Harvey Kellogg.
John Harvey Kellogg et son jeune frère, qui participaient à des activités parallèles, avaient oublié le maïs cuit à l'air libre, le laissant involontairement acquérir le caractère typiquement caoutchouteux des aliments rassis. Pour des raisons budgétaires, les frères Kellogg ont quand même décidé d'utiliser cette matière première et, en la passant sur des rouleaux dans l'espoir d'obtenir une feuille de pâte, ils ont simplement obtenu des graines broyées. John Harvey Kellogg, admirateur des "biscuits craquelins" et du "pain Graham" (et adepte de leur inventeur: Sylvester Graham), décida de servir ces flocons grillés et croustillants mais naturels, car il abhorrait toute forme de sucrage ou d'épices des tentations); les premiers Corn Flakes sont nés.
Composition nutritionnelle pour 100g de corn flakes - Valeurs de référence des tableaux de composition des aliments - INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de partie comestible) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Par la suite, le frère cadet (Will Keith Kellogg), ainsi que le directeur commercial du sanatorium, notant le taux élevé d’approbation des patients par Corn Flakes, ont décidé de les placer sur le marché mondial par le biais de la nouvelle société "Battle Creek Toasted Corn Flake". Le succès fut immédiat, même si l’ajout d’autres ingrédients (dont le sucre) était un motif de rupture entre les deux frères. Le "Rice Krispies", commercialisé en 1928, fut un autre succès de la société du même nom.
Propriétés nutritionnelles
Les Corn Flakes sont des aliments appartenant au groupe d'aliments III et leur fonction nutritionnelle consiste principalement à fabriquer des glucides complexes, donc de l'énergie. En plus des glucides, les Corn Flakes contiennent d’excellentes quantités de fibres alimentaires, tandis que les protéines et bien plus de lipides sont fournis à des doses pour la moins contentes.
L'apport énergétique global des Corn Flakes est assez élevé (supérieur à celui des pâtes sèches), mais il est nécessaire de préciser que les portions relatives de la consommation sont plutôt modérées (de 30 à 60 g). Dans le même temps, l’indice glycémique des Corn Flakes est assez élevé même si, généralement absorbés par immersion dans du lait de vache ou du jus de fruits, ils acquièrent un taux de digestion et d’absorption beaucoup plus lent.
Les flocons de maïs sont des aliments couramment utilisés dans le régime hypocalorique (contre le surpoids) et contre l'hypercholestérolémie, mais dans les portions appropriées, ils sont également adaptés au régime alimentaire d'autres maladies métaboliques. Cependant, lors d’une analyse plus précise, il existe une teneur en sodium significative, élément indésirable pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou pour celles présentant un risque cardiovasculaire déjà élevé. À cet égard, un type de corn flakes hyposodique a récemment été mis sur le marché, à savoir sans sel ajouté.
Encore une fois du point de vue salin, les Corn Flakes révèlent une excellente teneur en fer et en calcium, tandis que pour les vitamines, "devrait" être satisfaisant, à la fois en thiamine (vitamine B1) et en niacine (vitamine PP) et en riboflavine ( vitamine B2).
NB Dans le cas des Corn Flakes, il est également possible d’obtenir une teneur plus élevée en magnésium et en fibres alimentaires.
Roses du désert sans beurre
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