Catégorie additifs alimentaires

La DJA (dose journalière admissible) ou la dose journalière admissible (dose journalière admissible) établit la quantité d'une substance donnée qu'une personne peut prendre chaque jour, à vie, sans conséquences pour la santé. Cette quantité est exprimée en milligrammes de produit par kg de poids corporel. Il est do

Liste positive et liste négative La liste positive est la liste des additifs autorisés indiquant, pour chacun d’eux, les cas d’utilisation et les doses maximales autorisées. La liste positive est préparée par l'administration de la santé, en accord avec les autres administrations concernées (ministères de l'agriculture et des forêts, de l'industrie, etc.) et avec le

Où se trouvent les additifs sur l'étiquette et comment sont-ils indiqués? Dans la liste des ingrédients figurant sur l’étiquette, les additifs figurent toujours à la fin de la liste; en fait, cette liste est établie en fonction de la quantité et, comme les additifs sont contenus dans des doses toujours réduites, ils se trouvent en bas. Sur l’éti

La couleur brune des colorants (qui tendent parfois vers le noir) provient du caramel, du sucre "cuit / brûlé" que nous connaissons tous bien. La directive 94/36 / EU de l’Union européenne énumère 4 groupes / classes de couleur «brune» et définit les sucres de départ à partir desquels de tels colorants peuvent être obtenus: les sucres susmentionnés sont le glucose, le saccharose ou un mélange des deux; ces glucides sont ensuite soumis à des traitements thermiques et à des produits chimiques (notamment l'acide sulfurique et l'ammoniac). Les quatre clas

définition Selon le Food & Nutrition Board des États-Unis , l'additif alimentaire est défini comme "toute substance, ou mélange de substances, autres que des denrées alimentaires de base, qui se trouve dans l'aliment prêt à la consommation à la suite des divers traitements associés à leur production, leur transformation, leur conservation et leur conditionnement ". Cette dé

Les conservateurs sont utilisés pour améliorer le stockage des aliments, prévenir ou ralentir leur détérioration et augmenter la durée de conservation. La détérioration peut être causée par des facteurs chimiques, physiques et / ou microbiologiques. Toutes les altérations causées par des micro-organismes (bactéries, champignons, levures, moisissures, etc.) ne doivent

L'oxydation est le processus chimique dans lequel une substance perd des électrons (s'oxyde) au profit d'une autre substance voisine qui les acquiert (les réduit). dans le cadre d'un processus combiné appelé oxydation-réduction ou redox. Le processus d'oxydation est l'une des causes les plus courantes et les plus fréquentes d'altération, même substantielle, de la couleur, de l'arôme, de la consistance, du goût et du contenu nutritionnel des aliments, au cours des processus de production, de distribution et de préparation. Les antio

E100-CURCUMINA (CI 75300) La curcumine est une substance jaune trouvée dans le curcuma ( Curcuma Longa ), une plante tropicale originaire de l'Inde. Il appartient à la même famille que le gingembre et son arôme s'en souvient. La substance active, CURCUMINA, est présente dans le rhizome du curcuma en pourcentage compris entre 0, 3% et 0, 6%. Il

Les colorants alimentaires sont des substances qui donnent une couleur à un aliment ou qui restaurent sa couleur d'origine. ils comprennent des composants alimentaires naturels et d'autres éléments d'origine naturelle, qui ne sont normalement pas consommés comme aliments ou utilisés comme ingrédient alimentaire typique. Les

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA La riboflavine est une vitamine, une substance organique qui reflète la couleur naturelle du lait, d'où son synonyme lactoflavine. Elle peut être produite par synthèse ou extraite de sources naturelles (levure de bière). En tant que colorant, la riboflavine se présente sous la forme d'une poudre cristalline, de couleur jaune à jaune orangé et avec un léger goût amer. On le tr