Catégorie la fourniture

Qu'est-ce que la farine de blé? La farine et la semoule (ou semoule) sont des farines obtenues par traitement de semences obtenues tout au long du cycle de production du blé. ... notes d'étymologie ... Blé - en latin frumentum , du verbe fruor , qui signifie jouir ou jouir; Triticum - toujours du latin, du verbe tero , qui signifie battre - écraser - couper. La

Définition et mécanisme - aspects positifs et négatifs La cuisson au sel est un processus ancien à associer au traitement thermique au four. Il s’agit d’une variante de cuisson dans la feuille (ou le sac) et utilise le même principe de ce vide pour la cuisson à l’ébullition. La cuisson au sel s’applique avant tout au poisson et aux fruits de mer, mais il existe divers morceaux de viande et certains légumes. Il est basé su

L'eau dans ... "et pour" ... le corps humain - Total Body Water (TBW) L'eau est l'élément fondamental de la vie de l'être humain et en général de tous les organismes vivants. Dans notre corps, la teneur en eau varie selon les paramètres: constitution, âge et sexe; chez le nouveau-né, l'eau corporelle (Total Body Water - TBW) atteint 75% de la masse totale, tandis qu'elle atteint environ 60% chez l'adulte. L'

généralité La levure mère est un levain pour les produits de boulangerie, INDISPENSABLE au conditionnement de nombreux aliments traditionnels. Autres synonymes de levure: levain, levain et levure naturelle. Ces dernières années, l'utilisation de la levure mère a beaucoup diminué en raison de l'avènement de la technologie alimentaire et de la disponibilité de la levure de bière. Ce n'

généralité Le four à micro-ondes - ou simplement "micro-ondes" - est un appareil de cuisine qui chauffe et cuit des aliments en les exposant à un rayonnement électromagnétique. Un tel rayonnement induit la rotation des molécules alimentaires polaires des milliards de fois par seconde et se croise les unes dans les autres, produisant de l’énergie thermique; ce processus est appelé "chauffage diélectrique". Les micro-o

Commissaire Ivan Mercolini Brève parenthèse finale Les sources de protéines doivent faire l’objet d’une rotation quotidienne. Par conséquent, les poitrines de poulet ou de dinde, le jambon cuit, la morue, le maquereau, le blanc d’œuf, etc., alternent avec la ricotta. Tout comme le pain et le riz seront alternés avec des pâtes, etc. Ivan Mercol

Les compétitions de café ont lieu plus ou moins dans le monde entier, avec des compétitions locales, nationales et enfin internationales. En Europe, l’institution la plus engagée dans ce secteur est sans aucun doute l’Association des cafés de spécialité de l’Europe. Également appelée SCAE, la "Société des cafés spécialisés de l'Europe" a été fondée en 1998 et a été la première association à développer le concept de "Championnat du monde de barista". Grâce à un réseau étendu d

Combien de hamburgers pourriez-vous manger en trois minutes? Bonne question ... nous devrions essayer! C'est ce qu'a fait le Japonais Takeru Kobayashi, qui a réussi à manger 11 hamburgers en seulement trois minutes! La performance n'est pas passée inaperçue et le 5 juin 2013, il est devenu un nouveau record du monde Guinness (GWR)! De

généralité Dans les articles sur les acides gras essentiels des séries oméga six et oméga trois, on rencontre souvent le terme générique d' acide linolénique . En fait, s’agissant de l’acide linolénique, il est très important de préciser s’il s’agit: Acide alpha-linolénique , un oméga-3 contenu dans du poisson et certaines huiles végétales, en particulier dans l'huile de canola, le chanvre, le soja, les noix, la sauge, le kiwi et le lin L'acide gamma linolénique , un oméga, est contenu dans certaines huiles végétales, en particulier dans l'huile de cassis et l'huile de bourr

Lait acide et acide-alcoolique Les laits et les yaourts fermentés sont considérés comme des "PRÉPARATIONS SPÉCIALES À BASE DE LATTE" (RD 1929). Relever dans la catégorie tous les produits obtenus par coagulation, sans soustraction de lactosérum, pour l'action exclusive de microorganismes caractéristiques, qui doivent rester en vie et indispensables jusqu'au moment de la consommation. Les lai