Catégorie légume

Allium sativum L. Fam. Liliaceae Br. Ail - Ing. Ail - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo Areal L'ail provient d'Asie centrale (Iran et Afghanistan), mais il est cultivé et bien connu dans le monde entier depuis l'Antiquité, de la Chine à l'Inde, en passant par l'Égypte. Actuellement, en Italie, environ 4 500 hectares sont utilisés pour la culture de l'ail, notamment en Campanie, en Sicile, en Émilie-Romagne et en Vénétie. cultur

Qu'est-ce que l'ail des ours? L'ail de l'ours est un légume appartenant à la famille des Liliaceae * et au genre Allium (Espèce Allium ursinum ). Également connu sous le nom d'ail sauvage, d'ail à larges feuilles , d'ail sauvage et de poireau sauvage , il se distingue par ses feuilles larges, larges et veloutées, qui dégagent une odeur piquante d'ail. Le no

généralité Les agretti - ou barbe du moine ou barbe du Négus - sont des aliments appartenant au groupe des légumes et des légumes. Ils conviennent à la consommation en cuisine et sont un produit répandu dans toute la péninsule italienne, idéal en particulier pour la préparation de plats d’accompagnement. Les agretti

Ce que je suis Que sont les asperges de mer? Les asperges de mer sont des plantes herbacées de la famille botanique Chenopodiaceae - ou Amaranthaceae, selon la classification botanique - et du genre Salicornia (ou Queller ); S. europaea est l'espèce la plus répandue. Il s’agit d’un groupe d’espèces botaniques très similaires et presque indiscernables. Également

généralité L'asperge est un aliment d'origine végétale qui peut être inclus dans le groupe des légumes ou des légumes. Ce sont des pousses vertes ou blanches (selon qu'elles poussent en présence ou en l'absence de lumière), qui nécessitent une récolte assez compliquée. Les asperges développées pourraient être décrites comme une plante rhizomateuse rustique, avec des tiges herbacées sans épines (arbuste rond avec des feuilles presque semblables à des aiguilles), dressées et ramifiées, qui ont des fleurs blanches qui se transforment en baies rouges; parallèlement, les asperges ont

généralité Le basilic (du latin Basilicum ou du grec Basilikon = plante royale ou plante royale), ou plutôt l’ Ocimum basilicum , est une plante aromatique de la famille des Lamiaceae , dont les huiles essentielles typiques sont l’estragol et l’eugénol. Il s'agit d'un type herbacé annuel à semer au début du printemps, en utilisant des serres ou en brûlant à la fin du printemps; la récolte a lieu tout l'été; le basilic n’est pas particulièrement compliqué à cultiver (même en pot) à condition qu’il possède: un sol doux et drainant, avec un pH neutre, un climat dont les températures ne

généralité Les betteraves - ou plus simplement les betteraves - sont des aliments d'origine végétale appartenant au groupe des légumes. Leur partie comestible est constituée de feuilles et de tiges. Sur le plan botanique, les betteraves sont des plantes herbacées appartenant à la famille des Chenopodiaceae, genre Beta , espèce vulgaris ; en pratique, les betteraves sont une variété de betteraves (appelée cycla ) identifiable à la nomenclature binomiale Beta vulgaris cicla . Les betterav

ATTENTION! On pense que la bourrache, bien qu'utilisée depuis fort longtemps dans l'alimentation humaine, est potentiellement toxique, voire cancérogène. Cela est dû à la présence d' alcaloïdes pyrrolizidiniques nocifs pour le foie ( licosamine , amabiline , supinidine , tesinine et durrine ), contenus dans les feuilles, dans la tige, dans les racines et non dans les graines. Ne di

généralité Le brocoli est une fleur comestible de la plante herbacée Brassica oleracea L. , une variété à l'italique appartenant à la famille des C rucifere . Ils sont également connus sous le nom de brocoli-chou, car ils appartiennent à la catégorie du même nom, bien qu'ils diffèrent grandement de la plupart des fleurs de Brassica oleracea pour les feuilles vertes ou violettes typiques, plus ou moins ramifiées; en Italie, il existe également des variétés locales de brocolis, telles que: Balia , Futura , Blu di Sicilia , Bianco , Precoce di Verona, Calabrese , Bronzino di Albenga, Mùgnu

généralité Le bouillon est un produit alimentaire à base d’eau et de molécules de divers types libérées lors de la cuisson, à partir des ingrédients utilisés pour sa formulation (légumes et / ou animaux). Le bouillon peut être à base de: légumes, viande, poisson ou viande / poisson mélangés (peu utilisés et sujets à controverse); le bouillon peut être consommé seul, en accompagnement de premiers plats ou comme liquide de cuisson pour d'autres aliments dans lequel il sera ensuite stocké ou éliminé. ATTENTION! Le bouillon