Catégorie maladies alimentaires

généralité L'hépatite E est une maladie hépatique causée par Hev, un petit ARN viral non encapsulé qui, comme l'agent étiologique de l'hépatite A, est transmis par voie fécale-orale, par conséquent par la consommation d'eau et d'aliments contaminés par des matières fécales infectées. . L’hépatite

Le botulisme alimentaire est contracté par l'ingestion d'aliments contaminés par la toxine botulinique produite par la bactérie Clostridium botulinum , qui doit son nom au terme "botulus" (en latin, saucisse) auquel il était initialement associé. Les produits industriels et les préparations ménagères sont à risque. Les ali

Le botulisme est une intoxication alimentaire grave qui dépend de la présence de la bactérie Clostridium botulinum , généralement sous forme de spore, dans des produits industriels ou des préparations maison, telles que des conserves et des emballages sous vide (mal stérilisés). Cela peut être dû au fait qu'il s'agit d'un microorganisme anaérobie , c'est-à-dire capable de se développer dans un environnement sans oxygène. Au cours des

Le diagnostic de botulisme repose sur l'identification de la toxine Clostridium botulinum en laboratoire et sur l'observation de symptômes cliniques, même s'ils sont parfois non spécifiques. En fait, la maladie peut être confondue avec le syndrome de Guillain-Barré, la polio, les accidents vasculaires cérébraux, la myasthénie grave et la paralysie des tiques. Dans l

Le botulisme est une maladie causée par une toxine à activité neurotoxique produite par la bactérie Clostridium botulinum . Dans la plupart des cas, il s'agit d'une intoxication alimentaire due à l'ingestion d'aliments contenant la neurotoxine préformée. Le botulisme se manifeste principalement par des symptômes gastro-intestinaux et des troubles neurologiques pouvant entraîner la mort du patient en raison d'une paralysie des muscles respiratoires. Clostri

Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir touché des aliments crus. Utilisez des gants si vous avez des blessures ou des blessures aux mains. Avant de consommer, lavez les fruits et les légumes afin d’éliminer les microbes et les résidus de substances (tels que les pesticides), mais ne les lavez pas avant de les mettre au réfrigérateur, car l’augmentation de l’humidité favorise la croissance de moisissures et bactéries. Vérifiez la t

En 2010, la soi-disant mozzarella bleue a bénéficié d'une large couverture médiatique. Certains consommateurs alarmés avaient en effet remarqué que, quelques jours après le début, une mozzarella prenait une couleur bleuâtre. Le pigment responsable de ce phénomène est la pioverdine (ou fluorescéine), produite par la bactérie Pseudomonas fluorescens . Il s’agissa

Le botulisme est une maladie dangereuse et potentiellement mortelle mais, s'il est diagnostiqué et traité rapidement, il est complètement réversible. L'exposition au Botox se manifeste de manière subtile, car les premiers symptômes peuvent être difficiles à reconnaître. Quelques heures après l’ingestion de la toxine botulique, des troubles gastro-intestinaux , tels que nausées, vomissements et douleurs abdominales peuvent survenir. En moins de

La listériose est devenue un problème de santé publique aux États-Unis, en Europe et en Australie en raison de l'augmentation du nombre de cas résultant de la consommation d'aliments contaminés d'origine végétale et animale. La contamination des produits peut provenir à la fois de matières premières et de procédures de production, de manipulation et de conservation incorrectes. On le trou

Les infections alimentaires sont causées par l’ingestion d’aliments contaminés par divers agents pathogènes . Si la maladie est directement causée par la présence d'un nombre souvent élevé de micro-organismes dans un aliment, on parle d'infection d'origine alimentaire . Lorsque cela est dû aux toxines produites par les germes dans les aliments, on parle alors d' intoxication . Selon les