Fruit: Manger ou ne pas manger?
La relation entre fruit et diabète est une relation tourmentée par une série de faux mythes et de légendes urbaines.
Bien que les temps où la pomme verte (Granny Smith) renetta était le seul fruit recommandé aux diabétiques soient bien révolus, on dit encore trop souvent que ces personnes devraient s'abstenir de consommer des fruits. À d'autres moments, il est conseillé d'éviter les variétés plus sucrées ou sucrées, préférant celles ayant un faible indice glycémique.
Importance de la charge glycémique
En fait, en ce qui concerne les fruits et le diabète, il n’existe aucune interdiction absolue. Il est vrai que certains fruits contiennent un pourcentage plus élevé de sucres, mais cela ne justifie pas leur retrait complet de la table des diabétiques. En fait, il ne faut jamais oublier que la quantité totale de glucides obtenue à partir d'un aliment donné (charge glycémique) est souvent plus importante que leur qualité (indice glycémique). En d'autres termes, par conséquent, même le fruit sucré peut être consommé avec soin, tout d'abord avec la modération des quantités.
Suggestions suggérées
Normalement, une portion de fruit pour un sujet diabétique devrait apporter environ 15 grammes de glucides. La taille de cette portion (poids ou volume, par exemple) varie simplement en fonction de la teneur en glucose du fruit; il sera évidemment plus important pour ceux à indice glycémique plus bas et moins pour les fruits plus sucrés. En respectant cette précaution, l’impact des deux aliments sur la glycémie sera très similaire, même s’il n’est pas identique. En plus de la teneur en sucre, il est important d'évaluer la richesse en fibres et la forme avec laquelle l'aliment est pris.
Plus il y a de fibres, plus le pic glycémique atteint après digestion est bas; pour cette raison, le jus d'orange a un indice glycémique plus élevé que le fruit en quartiers, ce qui augmente moins le sucre dans le sang quand il est consommé avec la partie blanche de la peau, appelée albédo, car il est riche en pectine (une fibre soluble).
Quel fruit choisir
| fruit | Glucides (g) | Sucres (g) | Fibres (g) | Portion correspondant à 15 g de glucides |
| ananas | 12, 63 | 9, 26 | 1.4 | 119 g |
| oranges | 11, 75 | 9, 35 | 2.4 | 128 g |
| bananes | 22, 84 | 12, 23 | 2.6 | 66 g |
| confit | 75 | 4.5 | 4.5 | 20 g |
| plaqueminier | 16, 53 | 15, 23 | 1.3 | 91 g |
| Châtaignes séchées | 80, 9 | 15.4 | 13.1 | 19 g |
| melon d'eau | 7, 55 | 6.2 | 0, 4 | 199 g |
| dates | 74, 97 | 66, 47 | 6.7 | 20 g |
| figues | 19, 18 | 16, 26 | 2.9 | 78 g |
| Figues sèches | 63, 87 | 47, 92 | 9.8 | 23 g |
| fraises | 7, 68 | 4, 89 | 2 | 195 g |
| kiwi | 14, 66 | 8, 99 | 3 | 102 g |
| Mandarines sans peau | 13, 34 | 10, 58 | 1.8 | 112 g |
| mangue | 17 | 14.8 | 1.8 | 88 g |
| Pommes avec pelure | 13, 81 | 10, 39 | 2.4 | 109 g |
| Pommes sans pelure | 12, 76 | 10.1 | 1.3 | 117 g |
| Melon en été | 8, 16 | 7, 86 | 0, 9 | 183 g |
| Pere | 15, 46 | 9.8 | 3.1 | 97 g |
| pêches | 9, 54 | 8, 39 | 1.5 | 157 g |
| pamplemousse | 8, 08 | 6, 98 | 1.1 | 186 g |
| prunes | 11, 42 | 9, 92 | 1.4 | 131 g |
| Pruneaux | 63, 88 | 38, 13 | 7.1 | 23 g |
| raisin | 18.1 | 15, 48 | 0, 9 | 83 g |
Les aliments surlignés en rouge sont ceux qui ne sont généralement pas recommandés en présence de diabète (kakis, figues, bananes, raisins, fruits secs et fruits confits). Les jus de fruits industriels ne sont généralement pas recommandés car ils contiennent souvent du sucre ajouté; il est donc recommandé de privilégier ceux qui ne sont pas édulcorés et / ou édulcorés avec des édulcorants artificiels.
