Définition et aperçu
Sur le plan chimique, l'acide lactique (C 3 H 6 O 3 ) est défini comme un acide carboxylique dont la déprotonation donne naissance à l'ion lactate.
En physiologie humaine, l'acide lactique est le gaspillage de la production d'énergie en l'absence d'oxygène ou de glycolyse anaérobie.
Pour certains systèmes physiologiques, la production d'acide lactique est absolument normale (globules rouges), mais la grande majorité des tissus corporels exploite principalement le métabolisme aérobie (c'est-à-dire en présence d'oxygène); le tissu musculaire en fait partie.
Acide lactique et performance sportive
La stimulation du métabolisme de l’acide lactique a lieu efficacement lors de la répétition de dépassements du seuil anaérobie ou de variations du rythme au-dessus du seuil anaérobie; nous rappelons que le métabolisme anaérobie de l’acide lactique est très utile du fait de la rapidité avec laquelle il délivre de l’énergie, mais il est en revanche extrêmement limitant car l’accumulation d’acide lactique représente un élément de grande fatigue musculaire et limite donc les performances prolongées .
L'acide lactique est éliminé par le cycle de néoglucogenèse ou de Cori, EN PARTICULIER dans le foie, atteint par le système circulatoire et, dans une moindre mesure, dans le muscle squelettique et le cœur. Il est également conseillé de se rappeler que, dans des conditions physiques et sportives optimales, l'élimination de l'acide lactique ne s'étend pas au-delà de 120 pi. En outre, le lactate n'est PAS responsable des douleurs musculaires post-exercice (en anglais Douleur musculaire apparente retardée - DOMS), provoqués par la libération de molécules intracellulaires (dues à des microlacérations), entraînant par conséquent des séances d’entraînement très intenses et surtout des efforts "excentriques". Ces molécules génèrent une véritable inflammation localisée, stimulant efficacement les terminaisons neuromusculaires et induisant la sensation de DOULEUR.
Jeter de l'acide lactique
En sport, la capacité à produire de l’acide lactique, à tolérer les concentrations musculaires et à en disposer rapidement, sont des qualités recherchées délibérément par le biais de séances d’entraînement différentes et spécifiques.
Afin de réduire les symptômes induits par l'acide du grenier, l'athlète devrait:
- Renforcer les mécanismes d'élimination (vascularisation musculaire, augmentation enzymatique du foie et des muscles et augmentation des systèmes tampons)
- Effectuer des activités utiles pour la mise au rebut (perte de muscles ou récupération active entre les répétitions, réduction de l'intensité à un niveau de fatigue lors du changement de rythme)
- Assurer l'ajout de magnésium et éventuellement compléter avec des produits alcalinisants
Remèdes à l'acide lactique
Comme on l'a déjà indiqué, l'acide lactique est une molécule de "déchet" réellement très utile, car il représente un substrat néoglucogénétique potentiel à partir duquel obtenir du glucose ex novo. De toute évidence, dans l'éventualité où la production de ce catabolite dépasserait la capacité d'élimination, il se produirait une accumulation de molécules d'acide responsables du déclin des performances musculaires et de la fatigue systémique. Dans des conditions physiologiques, l’acidification du sang induite par l’acide lactique est absolument sans danger et même pendant les performances maximales, elle ne DEVRAIT causer aucune sorte de complication aiguë; évidemment, à supposer que l’athlète ou le sportif en question soit en bonne santé physique, bien hydraté et euthorisé. Toutefois, afin d'améliorer les performances des disciplines faisant largement appel au métabolisme anaérobie de l'acide lactique, les techniciens du sport et les professionnels de la nutrition ont commencé à rechercher différents remèdes pour contrecarrer leur accumulation ou réduire leurs symptômes. il est toutefois nécessaire de préciser qu'aucune intervention nutritionnelle et aucune supplémentation alimentaire ne peuvent remplacer un entraînement spécifique pour augmenter la tolérance au lactique.
1) Le magnésium (Mg), un agent alcalinisant naturel
Le magnésium est un oligo-élément très répandu dans les aliments, mais dont les besoins augmentent considérablement dans le sport et particulièrement chez les athlètes d'endurance. Sa concentration dans les fluides extracellulaires est fondamentale pour le maintien du potentiel membranaire des nerfs et des muscles ainsi que pour la transmission de l'impulsion nerveuse, deux processus physiologiques gravement compromis par l'accumulation d'acide lactique. Il s'ensuit qu'un manque de magnésium (même s'il n'est pas excessif mais chronique) pourrait nuire au maintien du stimulus musculaire prolongé et à une intensité élevée; par conséquent, il n’est pas rare que l’insuffisance chronique en magnésium soit confondue avec l’accumulation de lactate induite par une intensité d’entraînement excessive. Une telle situation pourrait littéralement forger les techniciens du sport, les amenant à alléger les tables d’entraînement et à entraver ainsi l’organisation complète du programme annuel. À long terme, une carence en magnésium POURRAIT simuler de manière plus réaliste des symptômes de surentraînement ou de surentraînement.
Citation de LARN: " L'homéostasie du magnésium est substantiellement garantie par la fonction rénale et par la modulation de l'absorption intestinale ... Compte tenu de la présence généralisée du magnésium dans les aliments et du haut rendement de la rétention du magnésium par les reins, il existe des cas de carence alimentaire en magnésium SPONTANE La carence en magnésium se manifeste par une altération du métabolisme du calcium, du sodium et du potassium entraînant une faiblesse musculaire, une altération de la fonction cardiaque et même des crises de tétanos ".
Le magnésium est présent: dans les légumes verts, les bananes, les légumineuses, les grains entiers et les fruits secs, même si plus de 80% du magnésium est extrait des traitements de raffinage des grains . Chez le sujet malsain, non sportif, une ingestion de 3 à 4, 5 mg / kg est suffisante, cependant, les données manquent pour établir le niveau d'ingestion recommandé approprié; l'intervalle de sécurité recommandé est de 150 à 500 mg / jour .
Le magnésium n'intervient pas directement sur le système tampon de l'acide lactique, mais sa carence peut aggraver les symptômes de l'accumulation musculaire. C'est pourquoi, parmi les remèdes contre les effets indésirables de l'acide lactique, il serait souhaitable d'introduire un régime alimentaire adéquat, probablement étayé par complément alimentaire en magnésium.
2) le bicarbonate
Le bicarbonate est une molécule alcalinisante produite physiologiquement par l'organisme faisant partie du système tampon; il comprend le bicarbonate, le phosphate, les acides aminés (tels que l'histidine) et certaines protéines (telles que l'hémoglobine). Le bicarbonate réagit en liant les ions hydrogène (H +) libérés par des substances acides (telles que l’acide lactique), réduisant ainsi son potentiel d’acidification. Il peut être utilisé comme complément alimentaire s'il est pris entre 30 minutes et 2 heures avant le spectacle. en fait, une étude sur les coureurs de moyenne distance a montré que l’administration de bicarbonate de sodium à 300 mg par kg de poids corporel augmente à la fois la concentration en bicarbonate et le pH sanguin avec une amélioration relative des performances dans la race. Une autre étude a été réalisée sur un échantillon de femmes qui, pour la même administration, en effectuant un effort maximal de 60 minutes, a obtenu une amélioration du système tampon extracellulaire.
Les effets secondaires d'une supplémentation excessive en bicarbonate de sodium sont entériques (diarrhée) et touchent 50% des athlètes qui l'utilisent. La contribution optimale pourrait être de 300 mg (0, 3 g) de bicarbonate par kg de poids corporel.
L'intégration de bicarbonate au sodium le rend impropre au traitement des sportifs et des athlètes souffrant d'hypertension artérielle.
3) carbonate de calcium
Le carbonate de calcium (-CaCO 3 -) est le produit le plus utilisé dans le traitement de l'acide gastrique, car il possède une plus grande (même légère) permanence gastrique que le bicarbonate de sodium. son efficacité métabolique est toutefois superposable à celle mentionnée ci-dessus mais la consommation prolongée peut affecter négativement le péristaltisme intestinal provoquant la constipation.
4) Hydrate de magnésium et d'aluminium hydrate
De plus, l'hydrate de magnésium [Mg (OH) 2 ] et l'hydrate d'aluminium [Al (OH) 3 ] sont des bases faibles utilisées en tant qu'antacides, mais bien qu'ils présentent davantage de caractéristiques thérapeutiques, leur apport n'en modifie pas de manière significative la quantité. de bicarbonate de sang; leur utilisation à des fins sportives n’est donc pas comparable à celle du bicarbonate de sodium.
5) la carnosine
La carnosine est un dipeptide composé de B-alanine et d'histidine; son utilisation thérapeutique est fondamentalement PRO-cicatrizant, mais dans le domaine sporadique, des injections de carnosine liquide sont administrées pour améliorer les performances maximales. Il semble que la carnosine soit l’un des remèdes les plus efficaces contre l’accumulation d’acide lactique, augmentant la résistance et améliorant la capacité de travail globale. La carnosine est capable de tamponner l'acide lactique grâce à l'intervention de l'histidine, tandis que l'alanine est utilisée comme substrat néoglucogénétique.
La carnosine doit être ingérée par voie orale quelques heures avant la représentation et les doses doivent être comprises entre 50 et 1000 mg / jour.
bibliographie:
- Niveaux de l'apport nutritionnel recommandé pour la population italienne (LARN) - Société italienne de nutrition humaine (SINU)
