E471 Mono et diglycérides d'acides gras

E471 MONO ET DIGLYCERIDES D'ACIDES GRAS

Les mono et diglycérides d'acides gras sont des additifs de fabrication chimique à partir de glycérine et d'acides gras naturels (principalement d'origine végétale, mais également d'origine animale).

Le composé obtenu est un mélange de plusieurs composés et a une composition similaire à celle de la graisse naturelle partiellement digérée.

Les mono et diglycérides d’acides gras présentent principalement une fonction émulsifiante et stabilisée, mais également un antioxydant, un gélifiant et un support pour les colorants.

Ils peuvent être présents dans de nombreux aliments, même dans le pain ordinaire, dans le riz à cuisson rapide, dans les desserts, dans les glaces conditionnées, dans les huiles et les graisses animales ou végétales (sauf l'huile d'olive).

Pour le moment, nous ne connaissons aucun effet secondaire négatif pour les humains car notre corps métabolise ces produits comme toute autre matière grasse.

Dose DJA: 125 mg par kg de poids corporel.