mononucléose
La mononucléose infectieuse est une maladie contagieuse virale causée par le virus EBV.
Environ 90% de la population indique avoir déjà contracté le virus et posséder des anticorps spécifiques.
C'est une maladie spontanément résolutive (3-4 semaines) qui ne nécessite généralement pas de traitement pharmacologique.
Le diagnostic est établi sur la base des symptômes et des rapports cliniques.
Rôle de la diète
Le rôle de l'alimentation dans la mononucléose est celui du soutien. En fait, la nutrition n'est pas un facteur directement impliqué dans le rétablissement d'une maladie infectieuse.
La mononucléose est connue pour être extrêmement débilitante et ne permet pas, même après la guérison, au corps de récupérer rapidement. Il faut se rappeler qu'un organisme mal nourri n'est PAS capable de réagir efficacement; au contraire, une alimentation correcte peut réduire le temps de récupération global.
En général, en particulier lorsque la mononucléose commence par des nausées, des vomissements et de la fièvre, le régime alimentaire doit présenter les caractéristiques suivantes:
- Petits repas et fréquents
- Haute digestibilité
- Richesse en eau et en potassium
- Richesse en nutriments essentiels (en particulier en acides gras oméga 3) et en phytoéléments (antioxydants phénoliques, etc.)
- Aliments probiotiques / suppléments
- Les nutriments qui peuvent soutenir le système immunitaire.
Petits repas et fréquents
La fragmentation accrue du régime alimentaire est une caractéristique essentielle pour éviter de surcharger le système digestif.
Cet objectif peut être atteint en ajoutant des collations ou en soulignant l'importance nutritionnelle des repas secondaires. Par exemple:
| DIVISION NORMALE | I) RÉPARTITION DE LA MONONUCLÉOSE ALIMENTAIRE | II) RÉPARTITION DE LA MONONUCLÉOSE ALIMENTAIRE | |||
| Petit dejeuner | 15% d'énergie | Petit dejeuner | 15% d'énergie | Petit dejeuner | 15% d'énergie |
| Snack I | 5% d'énergie | Snack I | 10% d'énergie | Snack I | 5% d'énergie |
| / | / | Snack II | 5% d'énergie | ||
| Déjeuner | 40% d'énergie | Déjeuner | 30% d'énergie | Déjeuner | 30% d'énergie |
| Snack II | 5% d'énergie | Snack II | 10% d'énergie | Snack III | 5% d'énergie |
| / | / | Snack VI | 5% d'énergie | ||
| dîner | 35% d'énergie | dîner | 25% d'énergie | dîner | 25% d'énergie |
| / | Snack III | 10% d'énergie | Snack III | 10% d'énergie | |
En pratique, pour fragmenter les repas, il suffit de déplacer les aliments qui composent normalement le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner dans les différentes collations de la journée. Par exemple:
| DIVISION NORMALE | I) RÉPARTITION DE LA MONONUCLÉOSE ALIMENTAIRE | II) RÉPARTITION DE LA MONONUCLÉOSE ALIMENTAIRE |
| Petit déjeuner: lait, céréales, pain et confiture, pomme | Petit déjeuner: pain et confiture, pomme et yogourt | Petit déjeuner: pain et confiture |
| Snack I: Yaourt | Snack I: pain et confiture | Snack I: lait et céréales |
| / | / | Snack II: Pomme et Yaourt |
digestibilité
La digestibilité doit concerner:
- Tous les repas
- Les recettes qui les composent
- Les ingrédients individuels.
Caractéristiques alimentaires:
- Petites portions (voir ci-dessus)
- Peu de gras, surtout ceux saturés; les fromages ne conviennent pas, alors que l'on utilise du poisson maigre ou semi-gras (anchois, sardines, morue, etc.) et de la viande blanche maigre (poitrine de poulet, lapin, etc.)
- Exempt de parties non digestibles (p. Ex. La peau de certains légumes et légumineuses, les tissus conjonctifs de la viande, etc.)
- 30g de fibres totales. Mieux vaut ne pas dépasser ou le risque serait de compromettre la digestion
- Condiments limités à 1-2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge par plat; Ce produit, s'il est utilisé avec parcimonie, peut améliorer la digestibilité de la viande et du poisson.
NB Globalement, il ne faut pas dépasser 25-30% du nombre total de calories sous forme de lipides.
- La cuisson complète des aliments protéinés (viande, produits de la pêche et œufs) est au cœur de la nourriture. A éviter absolument: la cuisson du sang (côtes et filet grillé), du carpacci ou du tartare, et la cuisson trop longue (stracotti, omelettes, soupes, etc.).
- Les systèmes de cuisson les mieux adaptés sont les suivants: ébullition, cuisson à la vapeur, pressage, bain marie, vide et marmite.
Abondance d'eau
Respectant le principe de digestibilité et en supposant que l'impulsion du vomi le permette, les aliments les plus utilisés doivent être riches en eau et en potassium. En effet, dans le cas de la diarrhée, les pertes fécales augmentent considérablement.
Parmi les aliments riches en eau, nous retenons le lait et le yogourt (en l'absence d'intolérance alimentaire), les fruits frais, les légumes frais, les pâtes en bouillon, les légumes en bouillon, les pâtes, les crèmes, les smoothies et les centrifugeuses.
En plus de maintenir l'état d'hydratation, les fruits et légumes contribuent à fournir beaucoup de potassium et d'antioxydants utiles au renforcement du système immunitaire (à la fois vitaminique et phénolique).
Richesse des Oméga 3
Les oméga 3 sont des molécules anti-inflammatoires. En plus d'être potentiellement déficient dans le régime alimentaire habituel, il est possible que la mononucléose augmente sa demande métabolique. C'est pourquoi le régime alimentaire spécifique doit contenir: des poissons bleus (sardines, bonites, maquereaux, etc.) et des graines oléagineuses (graines de lin, par exemple) ou leurs huiles; si vous aimez, les algues comestibles sont également une excellente source.
probiotiques
Les probiotiques dans le régime alimentaire pour la mononucléose sont utiles en cas de diarrhée, grâce à leur capacité à:
- Garder l'intestin en bonne santé grâce à la production de nutriments tels que les acides gras à chaîne courte et des polyamines spécifiques
- Intervenir positivement sur le tropisme du système immunitaire
- Produire des vitamines.
Soutenez le système immunitaire
Pour soutenir l'action du système immunitaire, le régime alimentaire pour la mononucléose doit contenir des aliments riches en antioxydants.
Ces molécules, d'origine vitaminique (vitamine A, vitamine C et vitamine E), saline (zinc et sélénium) et phénolique (mais pas uniquement), sont nécessaires à la protection cellulaire du stress oxydatif.
De plus, les vitamines C et D semblent jouer un rôle fondamental dans la réponse infectieuse aux virus (voir aussi: Diet for the Cold).
Les sources de ces nutriments sont:
- Les phénols, dans toutes leurs variantes; ils abondent surtout en légumes, fruits et légumes. C’est une catégorie tellement vaste qu’il est impossible de résumer les sources principales pour chacune d’elles (baies, raisins, bleuets, autres fruits, thé, propolis, etc.)
- Les caroténoïdes (provitamines A) abondent dans: les carottes, les melons, les tomates, etc.
- La vitamine C est présente surtout: dans les piments forts, dans le persil, dans les agrumes, dans les kiwis, dans les pommes, dans la laitue, etc.
- La vitamine E est très abondante dans les huiles et les graines oléagineuses
- Le zinc et le sélénium abondent dans les graines oléagineuses et les viandes (avec des différences dues aux deux en fonction du produit)
- La vitamine D est principalement endogène; Il est produit dans la peau à partir de cholestérol par exposition aux rayons UV. Cependant, les produits de la pêche et les œufs sont d'excellentes sources de cette vitamine.
