Quelle est la ciboulette
La ciboulette est une plante du genre Allium, de la famille des Liliacées, au même titre que l'oignon, l'ail et le poireau ; sa nomenclature binomiale correspond à Allium schoenoprasum, tandis que les synonymes les plus courants sont l'ail hongrois ou le poireau fin .
Description botanique
La ciboulette ressemble à une plante herbacée qui pousse en bouquets verts épais provenant de petits bulbes souterrains. Les feuilles sont creuses et ressemblent vaguement à certaines pousses, et atteignent (selon la variété) même 50 cm de hauteur; en hiver, les feuilles tombent mais la plante ne meurt PAS et garde les gemmes cachées sous terre, dont la germination aura lieu au printemps. La ciboulette fleurit en été avec de petites inflorescences lilas composées de 10 à 30 petits lys produisant des fruits en forme de capsule de forme triangulaire contenant 2 à 3 graines.
La ciboulette pousse en moyenne jusqu'à un peu plus de 1000 m d'altitude (selon la variété); il préfère les sols moyennement fertilisés et calcaires, il aime la pénombre, mais, s'il est convenablement arrosé, il pousse bien même au soleil.
Utiliser dans la cuisine
La ciboulette est riche en composés soufrés et sert (uniquement de CRUDA) à l’odeur typique de l’oignon, qui n’affecte toutefois pas trop le souffle. En cuisine, la ciboulette est fréquemment utilisée comme décoration ou pour parfumer les crèmes au fromage, les fourrages pour pâtes, les salades, les soupes, les sauces et les préparations à base d'œufs.
herboristes
En phytothérapie, la ciboulette est classée comme plante présentant au moins diverses caractéristiques thérapeutiques. les plus courants sont: diurétique, vermifuge pour les vers intestinaux, antiseptique pour certains microorganismes, antiscorbutique (dû à la présence de vitamine C), cardiotonique (il soutient et stimule le rythme cardiaque) et hypoglycémique (réduit la glycémie).
