nourriture | Cholestérol [mg / 100g] |
| Animelle de boeuf cuit | 466 |
| Cerveau de boeuf cuit | plus de 2000 |
| Cœur de boeuf cuit | 274 |
| Cœur de poulet au four | 231 |
| Coeur de dinde cuite | 238 |
| Foie de bovin cuit | 385 |
| Foie de porc cuit | 746 |
| Foie de porc au four | 290 |
| Foie de dinde cuit | 599 |
| Langue bovine cuite | 211 |
Cholestérol total dans les aliments »
Abats et cholestérol
Les abats sont des aliments d'origine animale et plus précisément ils forment le "cinquième trimestre".
Du point de vue nutritionnel, les abats sont vraiment des aliments très riches! Ils contiennent des vitamines, des protéines, du glycogène, des graisses et des minéraux en abondance. D'autre part, les abats fournissent des quantités importantes de cholestérol, d'acides gras et de bases de purines (voir hyperuricémie et goutte) et ne sont donc pas adaptés à la nutrition hypercholestérolémique et hyperuricémique / goutteuse.
Les abats ne sont PAS tous les mêmes et sont constitués des différentes parties de l'animal non musclé; sont des abats: le cerveau et la tête (oreilles, nez, etc.), le thymus, les poumons, l’estomac et les intestins, le pancréas, le foie, les testicules, les reins, les jambes, la peau, le diaphragme, le moelle osseuse, cœur, rate, glandes salivaires, etc. Il existe des abats riches en cholestérol et en graisses saturées (cerveau, foie, etc.); au contraire, d'autres morceaux sont beaucoup plus légers (diaphragme, estomac et intestin). La fréquence de consommation d'abats varie en fonction de l'aliment, du taux de cholestérolémie et de la tendance à l'hyperuricémie.
NB Pour réduire l'absorption du cholestérol des abats, il est conseillé de le combiner avec un repas riche en fibres, y compris des fruits et des légumes, en quantité suffisante.
Regardez notre vidéo de recettes végétaliennes et apprenez à préparer de la viande de légume, aussi bien animale que sans cholestérol
