E503 CARBONATE D'AMMONIUM
E503 (I): CARBONATE D'AMMONIAQUE
E503 (II): BICARBONATE D'AMMONIQUE
Le carbonate d'ammonium et le bicarbonate d'ammonium sont des composés obtenus à partir de sulfate d'ammonium et de carbonate de calcium; ils sont utilisés en tant que régulateurs d'acidité, supports d'additifs, agents anti-agglomérants et agents de levage.
Le carbonate d'ammonium et le bicarbonate d'ammonium peuvent être contenus dans divers produits, tels que certains desserts.
Il se présente sous forme de poudre blanche ou de masses ou cristaux durs, blancs ou translucides. Il devient opaque lorsqu'il est exposé à l'air et se transforme en grumeaux ou en poudre blancs poreux (de bicarbonate d'ammonium) en raison de la perte d'ammoniac et de dioxyde de carbone. Soluble dans l'eau.
À l'heure actuelle, aucun effet indésirable sur la santé humaine n'est connu, à l'exception de la formation de gaz dans l'estomac après ingestion.
ADI DE DOSES: non déterminé
| E500 | E503 | E504 | E505 | E507 | E508 | E509 | E510 |
| E511 | E512 | E513 | E514 | E515 | E516 | E517 | E520-523 |
| E524 | E525 | E526 | E527 | E528 | E529 | E530 | E535-536 |
| E538 | E541 | E544-E545 | E551 | E552-E553 | E554 | E558 | E559 |
